Torrijas (španělské plátky chleba jako pudink)

Ve Španělsku jsou torrijas něco mezi francouzským toastem a chlebovým pudinkem: silné plátky den starého chleba změklé ve sladkém, kořeněném mléce, obalené ve vejci a smažené dozlatova. Často se spojují s Velikonocemi, ale vychutnávají se jako jednoduchý dezert nebo merienda, a cení se na nich to, jak křupavý povrch s cukrem a skořicí ustoupí teplému, krémovému středu. Tato verze provoní mléko skořicí, citronovou kůrou a vanilkou a udrží chuť svěží a aromatickou, aniž by plátky působily těžce. Podávejte je rovnou z pánve, dokud mají okraje ještě křupavé.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělský domácí dezert
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé okraje, měkký střed: Namočení chleba před smažením dá plátkům krémový střed, zatímco vaječný obal pomůže, aby povrch zezlátnul.
  • Mléko s nálevem: Ohřátí mléka se skořicí a citronovou kůrou dodá chlebu jemné koření a citrusovou chuť v celém řezu.
  • Klasický postup: Namáčení, obalení ve vejci a smažení na malé vrstvě oleje vytvoří typickou strukturu torrijas bez pečení v pudinku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nejlépe podávat teplé: Torrijas mají nejvýraznější kontrast mezi křupavými okraji a měkkým středem krátce po smažení a obalení.
  • Pohlídejte namáčení: Chléb by měl být nasáklý, ale stále schopný držet tvar; velmi měkký chléb bude potřebovat v mléce méně času.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevný chléb: Včerejší křupavý bílý chléb nasaje ochucené mléko, aniž by se rozpadl, takže se lépe namáčí a smaží.
  • Plnotučné mléko dodá plnost: Plnotučné mléko pomáhá vytvořit bohatší, měkčí střed než nízkotučné mléko.
  • Před smažením nechte okapat: Nechte přebytečné mléko a vejce krátce okapat, aby se plátky smažily čistě, místo aby se na pánvi dusily.

Časté chyby

  • Přemáčení chleba: Pokud se plátky stanou křehkými nebo se začnou lámat, zkraťte namáčení a nechte je krátce zpevnit, než je namočíte do vejce.
  • Smažení příliš mnoha najednou: Přeplnění pánve snižuje teplotu oleje a může způsobit, že budou torrijas mastné místo dozlatova.
  • Použití příliš prudkého žáru: Udržujte olej na stálém středním ohni, aby se povrch opékal dozlatova a střed se prohřál.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si obalování předem: Cukr se skořicí můžete promíchat předem a mít ho připravený na obalení plátků, dokud jsou ještě teplé.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi na mírném ohni, aby se obnovila textura; cukrový obal může trochu změknout.
  • Nejlepší v den upečení: I když je lze uchovávat v lednici, torrijas jsou nejlepší krátce po smažení.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Metla Mísa Rendlík Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do rendlíku dejte mléko s 1 lžičkou mleté skořice a sušenou citronovou kůrou. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se z něj nebude kouřit, ale nebude vřít, pak stáhněte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt. Nechte 10 minut louhovat.
  2. Teplé mléko nalijte do mělké nádoby a položte do něj plátky chleba v jedné vrstvě. Nechte nasáknout 1 až 2 minuty z každé strany, opatrně otáčejte, dokud není chléb dobře nasáklý, ale stále drží tvar. Vyjměte a nechte pár sekund okapat přebytečné mléko zpět do nádoby.
  3. V míse rozšlehejte vejce. Zahřejte slunečnicový olej ve velké pánvi na středním ohni, až se začne lesknout. Každý nasáklý plátek namočte do vejce, nechte přebytek okapat, pak smažte 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude sytě zlatý a na okrajích křupavý.
  4. V mělké nádobě smíchejte jemný krupicový cukr se zbývajícími 0.5 lžičky mleté skořice. Torrijas vyjměte kleštěmi a nechte je krátce okapat, pak je ještě teplé obalte ve skořicovém cukru. Podávejte hned, pro nejlepší kontrast křupavých okrajů a měkkých středů.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržujte mléko těsně pod bodem varu; vaření může dát torrijas lehce převařenou mléčnou chuť.
  • Pokud se chléb při otáčení začne trhat, zkraťte dobu namáčení a po namočení nechte plátky 1 minutu stát, aby se tekutina rovnoměrně rozložila.
  • Smažte po dávkách, aby teplota oleje zůstala stabilní; přeplnění může způsobit, že torrijas budou mastné místo zlatavé.

Náhrady

  • Křupavý bílý chléb nahraďte brioškou pro bohatší, měkčí střed.
  • Slunečnicový olej nahraďte jemným olivovým olejem pro o něco ovocnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřejte na pánvi na mírném ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud se neprohřejí; cukrový obal se může lehce rozpustit, takže je podle chuti znovu obalte v troše jemného krupicového cukru smíchaného s mletou skořicí.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: torrijas
  • Celkový čas: 45min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Metla Mísa Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.