Torrijas (felii de budincă de pâine spaniolă)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru moale: Înmuierea pâinii înainte de prăjire dă feliilor un miez cremos, iar stratul de ou ajută exteriorul să se rumenească.
- Lapte infuzat: Încălzirea laptelui cu scorțișoară și coajă de lămâie dă pâinii o aromă delicată de condimente și citrice până în interior.
- Metodă clasică: Înmuierea, trecerea prin ou și prăjirea în puțin ulei creează textura specifică torrijas, fără să fie nevoie de coacerea unei creme.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cel mai bine servite calde: Torrijas au cel mai puternic contrast între margini crocante și centre moi la scurt timp după prăjire și tăvălire.
- Ai grijă la înmuiere: Pâinea trebuie să fie saturată, dar să-și poată păstra forma; pâinea foarte moale va avea nevoie de mai puțin timp în lapte.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine consistentă: Pâinea albă cu coajă, de o zi, absoarbe laptele aromat fără să se destrame, fiind mai ușor de trecut prin ou și prăjit.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral ajută la obținerea unui centru mai bogat și mai moale decât laptele cu mai puține grăsimi.
- Scurge înainte de prăjire: Lasă excesul de lapte și ou să se scurgă puțin, ca feliile să se prăjească curat, nu să se înăbușe în tigaie.
Greșeli frecvente
- Înmuierea excesivă a pâinii: Dacă feliile devin fragile sau încep să se rupă, scurtează înmuierea și lasă-le să se așeze puțin înainte de a le trece prin ou.
- Prăjirea prea multora deodată: Înghesuirea în tigaie scade temperatura uleiului și poate face torrijas uleioase, nu aurii.
- Folosirea unui foc prea puternic: Păstrează uleiul la un foc mediu constant, ca exteriorul să se rumenească, iar centrul să se încălzească bine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp amestecul pentru tăvălit: Zahărul cu scorțișoară poate fi amestecat dinainte și ținut pregătit pentru a tăvăli feliile cât sunt încă calde.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mic, ca să refaci textura; stratul de zahăr se poate înmuia ușor.
- Cel mai bun în ziua preparării: Deși pot fi păstrate la frigider, torrijas sunt cele mai bune la scurt timp după prăjire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune laptele într-o cratiță cu 1 tsp scorțișoară măcinată și coaja de lămâie uscată. Încălzește la foc mic până scoate abur, dar fără să fiarbă, apoi ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie. Lasă la infuzat 10 minute.
- Toarnă laptele cald într-un vas puțin adânc și așază feliile de pâine într-un singur strat. Înmoaie 1 to 2 minute pe fiecare parte, întorcând cu grijă, până când pâinea este bine îmbibată, dar încă își păstrează forma. Scoate-le și lasă excesul de lapte să se scurgă înapoi în vas câteva secunde.
- Bate ouăle într-un bol. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu, până lucește. Treci fiecare felie înmuiată prin ou, lăsând excesul să se scurgă, apoi prăjeşte 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu închis şi crocant pe margini.
- Amestecă zahărul tos fin cu restul de 0.5 linguriţă scorţişoară măcinată într-un vas puţin adânc. Scoate torrijas cu un cleşte şi lasă-le să se scurgă puţin, apoi tăvăleşte-le prin zahărul cu scorţişoară cât sunt încă calde. Serveşte imediat, pentru cel mai bun contrast între margini crocante şi mijloc moale.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează laptele chiar sub punctul de fierbere; dacă dă în clocot, poate da torrijas un gust uşor de lapte fiert.
- Dacă pâinea începe să se rupă la întors, scurtează timpul de înmuiere şi lasă feliile 1 minut după înmuiere, ca lichidul să se distribuie uniform.
- Prăjeşte în tranşe, ca temperatura uleiului să rămână constantă; dacă aglomerezi, torrijas pot ieşi uleioase, nu aurii.
Înlocuiri
- Înlocuieşte pâinea albă cu coajă cu pâine brioche, pentru un mijloc mai bogat şi mai moale.
- Înlocuieşte uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline uşor, pentru un final puţin mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanş până la 2 zile. Reîncălzeşte într-o tigaie, la foc mic, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se încălzesc bine; stratul de zahăr se poate topi uşor, aşa că tăvăleşte-le prin puţin zahăr tos fin amestecat cu scorţişoară măcinată, dacă vrei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: torrijas
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
