Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
De ce reușește această rețetă
- Cremă coaptă delicat: O baie-marie temperează căldura cuptorului, astfel încât ouăle se încheagă fin, fără să devină cauciucate.
- Textură moale, de luat cu lingura: Laptele cald se încorporează treptat, cu telul, în ouă, ajutând crema să se coacă uniform, cu un finisaj neted.
- Dulceață prăjită: Partea rumenită de deasupra adaugă o notă caramelizată care echilibrează crema blândă și catifelată de dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește rece, nu fierbinte: Lasă cremele să se răcească complet înainte de servire; pot fi mâncate la temperatura camerei sau răcite la frigider pentru o textură mai fermă.
- Pentru o textură mai fermă: După ce se răcesc, pune cremele la frigider dacă preferi o lingură mai densă și mai curată.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează amestecul delicat: Bate cu telul fără să faci prea multă spumă, deoarece bulele de la suprafață se pot coace în mici gropițe.
- Caută o ușoară tremurare: Scoate cremele când centrele încă tremură ușor; vor continua să se întărească pe măsură ce se răcesc.
Greșeli frecvente
- Nu sări peste baia de apă: Căldura directă a cuptorului poate face cremele de ou să se brânzească sau să se întărească; bain-marie-ul menține coacerea blândă.
- Adaugă laptele încet: Toarnă laptele cald în ouă într-un fir constant, în timp ce bați cu telul, ca ouăle să nu se coaguleze.
Note despre autenticitate
- O cremă chiliană ca acasă: Leche asada este, de obicei, mai simplă și mai rustică decât flanul, cu partea de sus rumenită, ușor de recunoscut, în locul unui sos de caramel separat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Pune 4 forme ramekin într-o tavă adâncă și fierbe un fierbător cu apă pentru bain-marie.
- Încălzește laptele până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Lasă-l deoparte 5 minute, ca să fie fierbinte, dar să nu opărească.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul tos fin până când zahărul pare în mare parte dizolvat. Încorporează prin batere extractul de vanilie și scorțișoara măcinată.
- Încorporează prin batere laptele cald, turnând încet, într-un fir subțire și constant. Toarnă crema în formele ramekin.
- Toarnă cu grijă apă clocotită în tavă, până ajunge cam la jumătatea înălțimii formelor ramekin. Coace 35 to 45 minute, până când cremele sunt ușor închegate, cu o mică tremurare în centru, iar deasupra sunt rumenite.
- Scoate formele ramekin din baia de apă și lasă-le să se răcească pe un grătar până ajung la temperatura camerei. Servește la temperatura camerei sau răcește cel puțin 2 ore pentru o consistență mai fermă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, bate ușor și evită să faci multă spumă; orice bule de la suprafață se vor coace și vor lăsa o suprafață cu gropițe.
- Dacă deasupra nu s-a rumenit până când crema este închegată, mută tava pe un raft mai sus pentru ultimele 5 minute și supravegheaz-o atent.
- Ouăle sunt gătite ușor în cremă; dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), folosește ouă potrivite pentru consum crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr tos; bate cu telul puțin mai mult ca să se dizolve.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider cremele după ce s-au răcit complet. Servește reci sau lasă-le 20 minute la temperatura camerei; evită reîncălzirea, deoarece crema se poate tăia.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Light Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez rece, cu lămâie și scorțișoară
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
Plum Duff (budincă cu fructe la abur, cu stafide și sultane)
Plum duff la abur cu stafide, sultane și cremă de vanilie caldă
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
S-ar putea să îți placă și
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Bol salată cu kebab de pui (pui marinat în iaurt cu dressing de iaurt cu lămâie)
Salată cu kebab de pui la grătar și dressing de iaurt cu lămâie
Pui prăjit în lapte bătut la friteuza cu aer
Pui marinat în lapte bătut, crocant și auriu la air fryer.
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Coaste scurte de vită, înăbușite lent cu vin roșu
Coaste scurte de vită înăbușite lent în vin roșu
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
