Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsomt bagt creme: Et vandbad dæmper ovnvarmen, så æggene sætter sig blødt i stedet for at blive gummiagtige.
- Blød, skevenlig konsistens: Varm mælk piskes gradvist i æggene, så cremen bager jævnt og bliver glat.
- Ristet sødme: Den brunede top giver en karamelliseret note, der balancerer den milde, cremede creme nedenunder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér afkølet, ikke varm: Lad cremerne køle helt af før servering; de kan spises ved stuetemperatur eller køles for en fastere konsistens.
- For en fastere konsistens: Sæt cremerne på køl efter afkøling, hvis du foretrækker en tættere, mere ren skefuld.
Tips til tekstur
- Hold blandingen skånsom: Pisk uden at lave for meget skum, da bobler på overfladen kan bage til små fordybninger.
- Kig efter en let sitren: Tag cremerne ud, når midten stadig skælver en smule; de vil fortsætte med at sætte sig, mens de køler af.
Typiske fejl
- Spring ikke vandbadet over: Direkte ovnvarme kan få æggecremer til at skille eller blive seje; bain-marie holder bagningen skånsom.
- Tilsæt mælken langsomt: Hæld den varme mælk i æggene i en jævn stråle, mens du pisker, så æggene ikke koagulerer.
Tradition og variationer
- En hjemlig chilensk æggecreme: Leche asada er typisk enklere og mere rustik end flan, med sin genkendelige brunede top frem for en separat karamelsauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Sæt 4 ramekiner i et dybt ovnfast fad, og kog en kedel vand til et vandbad.
- Varm mælken, til den damper, men ikke koger. Sæt den til side i 5 minutter, så den er varm, men ikke skoldende.
- I en røreskål piskes æggene med strøsukkeret, til sukkeret ser ud til for det meste at være opløst. Pisk vaniljeekstrakt og stødt kanel i.
- Pisk den varme mælk i i en langsom, jævn stråle. Hæld buddingen i ramekinerne.
- Hæld forsigtigt kogende vand i det ovnfaste fad, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne. Bag i 35 til 45 minutter, til buddingerne lige netop har sat sig med en let sitren i midten, og toppene er brunede.
- Løft ramekinerne op af vandbadet, og lad dem køle på en rist til stuetemperatur. Server ved stuetemperatur, eller sæt på køl i mindst 2 timer for en fastere konsistens.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens, pisk forsigtigt og undgå at lave meget skum; eventuelle bobler på toppen bager ind i en ujævn overflade.
- Hvis toppene ikke er brunede, når buddingen har sat sig, så flyt fadet til en højere rille de sidste 5 minutter og hold godt øje.
- Æg bliver let tilberedt i budding; hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug æg, der er egnede til at spise rå eller let tilberedte.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en lidt fyldigere vaniljesmag.
- Erstat strøsukker med almindeligt sukker; pisk lidt længere for at hjælpe det med at opløse.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk buddingerne til og sæt dem i køleskabet, når de er helt afkølede. Server kolde, eller lad dem stå ved stuetemperatur i 20 minutter; undgå at genopvarme, da buddingen kan skille.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Bagt æggepudding med kanel og let cremeagtig konsistens
Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Afkølet portugisisk risengrød med citron og kanel
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Måske kan du også lide
Nordisk glaseret laks med sennep, honning og dild
Bagt laks med honning-sennepsglasur og dild
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Britisk grøntsags-traybake med sennep og timian
Ovnbagt grøntsags-traybake med grov sennep og timian
Tropisk frugtsmoothie bowl
Mango- og ananassmoothie bowl med kokosyoghurt og granola.
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Kinesisk kyllingewok
Hurtig kyllingewok med grøntsager og velsmagende sojasauce.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
