Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsomt ovnsbakt krem: Et vannbad demper ovnsvarmen slik at eggene setter seg mykt i stedet for å bli gummiaktige.
- Myk, skjevennlig konsistens: Varm melk vispes gradvis inn i eggene, noe som hjelper kremen å steke jevnt med en glatt finish.
- Ristet sødme: Den brunede toppen gir et karamellisert preg som balanserer den milde, kremete kremen under.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server avkjølt, ikke varm: La vaniljekremene avkjøles helt før servering; de kan spises i romtemperatur eller avkjøles for en fastere konsistens.
- For en fastere konsistens: Sett vaniljekremene i kjøleskapet etter avkjøling hvis du foretrekker en tettere, renere skje.
Teksturtips
- Hold blandingen skånsom: Visp uten å lage for mye skum, siden bobler på overflaten kan steke inn som små groper.
- Se etter en lett skjelving: Ta ut vaniljekremene når midten fortsatt skjelver litt; de vil fortsette å stivne mens de avkjøles.
Vanlige feil
- Ikke dropp vannbadet: Direkte varme fra ovnen kan få eggestand til å skille seg eller bli seig; vannbadet gjør stekingen skånsom.
- Tilsett melken sakte: Hell den varme melken i eggene i en jevn stråle mens du visper, så eggene ikke koagulerer.
Tradisjon og varianter
- En enkel chilensk vaniljekrem: Leche asada er vanligvis enklere og mer rustikk enn flan, med sin gjenkjennelige brunede topp i stedet for en egen karamellsaus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Sett 4 ramekiner i en dyp ildfast form og kok opp en vannkoker med vann til vannbad.
- Varm melken til den damper, men ikke koker. Sett den til side i 5 minutter så den er varm, men ikke skåldende.
- I en miksebolle, visp eggene med finkornet sukker til sukkeret ser for det meste oppløst ut. Visp inn vaniljeekstrakt og malt kanel.
- Visp inn den varme melken i en langsom, jevn stråle. Hell kremen i ramekinene.
- Hell forsiktig kokende vann i formen til det når omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene. Stek i 35 til 45 minutter, til kremene så vidt har satt seg med litt skjelving i midten og toppene er brunet.
- Løft ramekinene opp av vannbadet og avkjøl på rist til romtemperatur. Server ved romtemperatur, eller sett kaldt i minst 2 timer for en fastere konsistens.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For glattest konsistens, visp forsiktig og unngå å lage mye skum; eventuelle bobler på toppen vil steke inn og gi en prikkete overflate.
- Hvis toppene ikke er brunet når kremen har satt seg, flytt formen til en høyere rille de siste 5 minuttene og følg nøye med.
- Egg blir lett varmebehandlet i krem; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk egg som egner seg til å spises rå eller lett varmebehandlet.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en litt rikere vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker; visp litt lenger for å hjelpe det å løse seg opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og sett kremene i kjøleskapet når de er helt avkjølt. Server kalde eller la stå i romtemperatur i 20 minutter; unngå å varme opp igjen, da kremen kan skille seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Du vil kanskje også like
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Muhammara (dip med rød paprika og valnøtter)
Dip med ovnsbakt rød paprika og valnøtter med granateplesirup
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
