Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt kremkonsistens: Skånsom visping og steking i vannbad hjelper eggene å stivne jevnt uten å bli kornete eller få groper.
- Balansert karamellsødme: Dyp ravfarget karamell gir en lett bitter kant som balanserer sødmen i den kondenserte melken.
- Laget for å avkjøles: Kremene trenger tid i kjøleskapet for å stivne helt, og karamellen mykner til en saus mens de hviler.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: Flanene bør være godt avkjølt før de hvelves, så de holder formen og løsner pent.
- Hvelv rett før servering: Hvelv flanene ut like før servering for penest presentasjon og best karamellflyt.
Teksturtips
- Hold kremen glatt: Visp bare til eggene er blandet; for mye luft kan gi bobler og en gropete overflate etter steking.
- Se etter en lett skjelving: Ta ut flanene når kantene har satt seg, men midten fortsatt beveger seg lett, siden de vil fortsette å stivne når de avkjøles.
Vanlige feil
- Ikke la karamellen gå for langt: Kok sukkeret til dyp ravfarge, og hell det deretter rett i ramekinformene; karamell kan raskt bli bitter når den først mørkner.
- Unngå å koke opp melken: Varm melken til den damper i stedet for å boble, så den blander seg jevnt med eggene uten å koagulere dem.
Notater om ingredienser
- Melk påvirker fylde: Helmelk holder kremen lett og glatt, mens en blanding av melk og fløte gir en rikere, mer fyldig tekstur.
- Vanilje setter tonen: Vaniljeekstrakt holder smaken klassisk, men vaniljepasta kan gi en mer markert aromatisk avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Karamell
Vaniljekrem
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett 4 ramekiner i en dyp ildfast form og sett over en vannkoker.
- Lag karamellen: ha finkornet sukker i en liten kjele over middels varme og kok til det smelter og blir dypt ravfarget. Fordel karamellen umiddelbart mellom ramekinene og sving dem så bunnen dekkes.
- Varm helmelken i en kjele til den damper, men ikke koker, og ta den deretter av varmen. Rør inn den søtede kondenserte melken til alt er helt blandet.
- Visp eggene med vaniljeekstrakt og fint havsalt i en bolle, bare til det er blandet, uten å piske inn mye luft. Visp sakte inn den varme melkeblandingen i en jevn stråle.
- Hell vaniljesausen i ramekinene kledd med karamell. Hell nykokt vann i formen til det når omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene, og stek i 30 til 40 minutter til kantene har satt seg og midten fortsatt skjelver litt.
- Løft ramekinene forsiktig opp av vannbadet og avkjøl til romtemperatur. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer til den er helt stivnet.
- Ved servering, før en tynn kniv rundt hver flan og hvelv over på en tallerken. La karamellen renne over toppen før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste vaniljekremen, visp forsiktig og unngå å skumme eggene, som kan lage bobler og en prikkete overflate.
- Hvis karamellen stivner hardt i formene, ikke bekymre deg; den vil løsne til en saus mens flanene står til avkjøling.
- Egg bør være helt gjennomstekt for gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede; stek til midten så vidt har satt seg og bare har en lett skjelving.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut helmelk med en blanding av melk og fløte for en rikere vaniljekrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar flanene tildekket i kjøleskapet i formene. Hvelv ut rett før servering for penest resultat og best karamellflyt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Du vil kanskje også like
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Smoothie bowl med jordbær, banan og granola
Smoothie bowl med jordbær og banan, toppet med granola.
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Pizza Margherita (Tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og fersk basilikum
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
