Bánh Flan (vietnámi karamellás krémpuding)

Karamell

• 120 g Finom szemű kristálycukor

Sodó

• 350 ml Teljes tej
• 200 g Cukrozott sűrített tej
• 4 Tojás, szobahőmérsékletű
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tegyél 4 ramekint egy mély tepsibe, és tegyél fel egy vízforralót vizet forralni.
2. Készítsd el a karamellt: tedd a porcukrot egy kis lábasba közepes lángon, és főzd, amíg megolvad és mély borostyánszínű lesz. Azonnal oszd el a karamellt a ramekinek között, és forgasd körbe, hogy bevonja az aljukat.
3. Melegítsd fel a teljes tejet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr, majd vedd le a tűzről. Keverd bele a cukrozott sűrített tejet, amíg teljesen egynemű lesz.
4. Egy tálban a tojásokat a vaníliakivonattal és a finom tengeri sóval csak addig verd fel, amíg össze nem áll, anélkül hogy sok levegőt vinnél bele. Lassan, egyenletes sugárban habverővel keverd hozzá a meleg tejes keveréket.
5. Öntsd a krémet a karamellel bélelt ramekinekbe. Önts frissen felforralt vizet a tepsibe úgy, hogy a ramekinek oldalának kb. feléig érjen, majd süsd 30 to 40 percig, amíg a szélek megszilárdulnak, a közepe pedig még enyhén remeg.
6. Óvatosan emeld ki a ramekineket a vízfürdőből, és hűtsd szobahőmérsékletűre. Hűtsd legalább 2 órán át, amíg teljesen meg nem szilárdul.
7. Tálaláshoz húzz körbe egy vékony kést minden flan körül, majd borítsd egy tányérra. Tálalás előtt hagyd, hogy a karamell lefolyjon a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.