Könnyű spanyol flan (karamellás puding)

• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 60 ml Víz
• 500 ml Teljes tej
• 4 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tegyél fel egy vízforralónyi vizet forrni, és készíts a pultra egy akkora tepsit, amelybe belefér egy 1 literes sütőtál vagy hasonló.
2. Tedd a finom kristálycukrot és 60 ml vizet egy lábasba közepes lángon, és főzd keverés nélkül, amíg a cukor feloldódik és mély borostyánszínű lesz. Szükség szerint körkörösen mozgasd a lábast az egyenletes színeződésért, majd azonnal öntsd a karamellt a sütőtálba, és döntögesd meg, hogy bevonja az alját.
3. Melegítsd fel a teljes tejet ugyanabban a lábasban alacsony lángon, amíg gőzölög, de nem forr. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vaníliakivonatot.
4. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojásokat épp csak addig, amíg egyneműek lesznek, anélkül hogy túl sok levegőt vinnél bele. Lassan, egyenletes sugárban habverővel keverd hozzá a meleg tejet.
5. Öntsd a krémet a karamellel bélelt formába. Tedd a formát a nagyobb tepsibe, és óvatosan önts bele annyi forró vizet, hogy a flanforma oldalának feléig érjen.
6. Süsd 40 to 55 percig, amíg a krém épp csak megszilárdul, és a közepe finoman remeg. Vedd ki a flanformát a vízfürdőből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
7. Hűtsd legalább 2 órán át, vagy amíg teljesen kihűl és megszilárdul. Tálaláshoz húzz körbe a peremén egy vékony kést, borítsd tányérra, és hagyd, hogy a karamell lefolyjon a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.