Lätt spansk flan (karamellpudding)
Därför fungerar receptet
- Slät krämkonsistens: Varsam gräddning i vattenbad hjälper äggen att stelna jämnt utan att bli gummiaktiga.
- Balanserad sötma: Karamellen ger djup och en lätt beska, så att krämen inte smakar för sött.
- Perfekt att förbereda i förväg: Kylning är en del av metoden, så flanen kan göras i förväg och stjälpas upp precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är helt stelnad: Flanen behöver tillräckligt med tid i kylskåpet för att stelna ordentligt innan den stjälps upp.
- Stjälp upp precis före servering: För snyggast resultat, låt krämen stå kvar i formen tills du är redo att lägga upp den.
Texturtips
- Hantera smeten varsamt: Vispa bara tills äggen är blandade; för mycket luft kan ge bubblor och en gropig yta.
- Leta efter en lätt vobbling: Ta ut flanen när mitten fortfarande darrar lite, eftersom den fortsätter att stelna när den svalnar.
Vanliga misstag
- Låt inte karamellen gå för långt: När sockret har fått en djupt bärnstensfärgad ton, häll genast i formen så att det inte blir bittert.
- Undvik att koka mjölken: Värm mjölken tills den ryker, tillsätt den sedan gradvis till äggen för att hålla krämen slät.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör den i förväg: Den gräddade flanen håller sig bra övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar före servering.
- Bäst efter att den stjälpts upp: När den har stjälpts upp, servera inom 24 timmar för renast textur och presentation.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Sätt på en vattenkokare med vatten och ställ en ugnsform som rymmer en 1-litersform eller liknande på arbetsbänken.
- Lägg strösockret och 60 ml vatten i en kastrull på medelvärme och koka utan att röra tills sockret löser sig och blir djupt bärnstensfärgat. Snurra kastrullen vid behov för jämn färg, häll sedan genast karamellen i din form och luta den så att botten täcks.
- Värm standardmjölken i samma kastrull på låg värme tills den ångar men inte kokar. Ta av från värmen och rör ner vaniljextraktet.
- Vispa äggen i en bunke precis tills de gått ihop, utan att vispa in för mycket luft. Vispa långsamt ner den varma mjölken i en jämn stråle.
- Häll smeten i formen med karamell. Ställ formen i den större ugnsformen och häll försiktigt i så mycket hett vatten att det når halvvägs upp på sidorna av flanformen.
- Grädda i 40 till 55 minuter, tills puddingen precis har stelnat och fortfarande dallrar lätt i mitten. Ta upp flanformen ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur.
- Kyl i minst 2 timmar, eller tills den är helt kall och har stelnat. Vid servering, dra en tunn kniv runt kanten, stjälp upp på en tallrik och låt karamellen rinna över toppen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast pudding, vispa försiktigt och undvik skum, eftersom bubblor kan ge en gropig yta.
- Om karamellen börjar få ojämn färg, lyft kastrullen och snurra den i stället för att röra, vilket kan främja kristallisering.
- Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller ägg; servera helt kyld och förvara i kylskåp, och undvik att servera till sårbara grupper om du inte kan säkerställa att äggen kommer från en säker, pastöriserad källa.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en något fylligare vaniljsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara flanen övertäckt i kylskåp och stjälp upp precis före servering för snyggast resultat. Om den redan är uppstjälpt, förvara på en tallrik med kant så att karamellen fångas upp och servera inom 24 timmar för bäst konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Modern lätt banantiramisù
Lätt banantiramisù med savoiardi doppade i espresso och kakao
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Du kanske också gillar
Cobb Salad (sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost)
Komponerad sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost
Räkor i Marie Rose-sås i baguette
Baguette fylld med räkor i Marie Rose-sås
Smoothie med äpple och björnbär
Krämig smoothie med äpple och björnbär, yoghurt och mjölk.
Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Krispig panerad fläskschnitzel med citron
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Risbowl med nötkött i airfryer
Nötkött i airfryer på ris med gochujang och grönsaker.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
