Flan español ligero (flan de caramelo)
Por qué funciona esta receta
- Textura de crema suave: El horneado suave al baño María ayuda a que los huevos cuajen de forma uniforme sin quedar gomosos.
- Dulzor equilibrado: El caramelo aporta profundidad y un ligero amargor, evitando que la crema resulte demasiado dulce.
- Ideal para preparar con antelación: El enfriado forma parte del método, así que el flan se puede preparar con antelación y desmoldar justo antes de servir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría hasta que cuaje por completo: El flan necesita tiempo suficiente en la nevera para que se asiente bien antes de desmoldarlo.
- Desmolda justo antes de servir: Para un acabado más limpio, deja la crema en su molde hasta que vayas a emplatarla.
Consejos de textura
- Mantén la mezcla suave: Bate solo hasta que los huevos se integren; demasiado aire puede dejar burbujas y una superficie picada.
- Busca un temblor suave: Retira el flan cuando el centro aún tiemble ligeramente, ya que seguirá cuajando al enfriarse.
Errores comunes
- No lleves el caramelo demasiado lejos: En cuanto el azúcar alcance un color ámbar oscuro, viértelo en el molde de inmediato para que no se vuelva amargo.
- Evita que la leche hierva: Calienta la leche hasta que humee, luego añádela poco a poco a los huevos para mantener la crema suave.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación: El flan horneado se conserva bien, tapado, en la nevera hasta 3 días antes de servir.
- Mejor después de desmoldar: Una vez desmoldado, sirve en un plazo de 24 horas para lograr la textura y la presentación más limpias.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C (320°F). Pon a hervir un hervidor de agua y coloca sobre la encimera una fuente de horno lo bastante grande para contener una fuente de 1 litro o similar.
- Pon el azúcar extrafino y 60 ml de agua en un cazo a fuego medio y cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar oscuro. Mueve el cazo en círculos cuando sea necesario para que se coloree de forma uniforme, luego vierte inmediatamente el caramelo en tu fuente y inclínala para cubrir la base.
- Calienta la leche entera en el mismo cazo a fuego bajo hasta que humee, pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
- En un bol, bate los huevos solo hasta que se integren, sin incorporar demasiado aire. Incorpora poco a poco la leche templada batiendo en un hilo continuo.
- Vierte el flan en la fuente forrada con caramelo. Coloca la fuente dentro de la fuente de horno más grande y vierte con cuidado suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad de los lados de la fuente del flan.
- Hornea de 40 a 55 minutos, hasta que el flan esté justo cuajado, con un ligero temblor en el centro. Saca la fuente del flan del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado. Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde, desmolda sobre un plato y deja que el caramelo caiga por encima.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un flan más fino, bate suavemente y evita espumar, ya que las burbujas pueden crear una superficie con hoyuelos.
- Si el caramelo empieza a colorearse de forma irregular, levanta el cazo y muévelo en círculos en lugar de remover, lo que puede favorecer la cristalización.
- Seguridad alimentaria: este postre contiene huevos; sírvelo bien frío y mantenlo refrigerado, y evita servirlo a grupos vulnerables si no puedes garantizar que los huevos proceden de una fuente segura y pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla ligeramente más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda el flan tapado en la nevera y desmóldalo justo antes de servir para un acabado más limpio. Si ya está desmoldado, guárdalo en un plato con borde para recoger el caramelo y sírvelo en 24 horas para la mejor textura.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 3h 30min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Española
-
Alergias:
Huevos Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta de vainilla)
Panna cotta de vainilla sedosa con compota de frutos rojos
Multekrem (crema noruega de moras árticas)
Moras árticas incorporadas a nata montada ligeramente endulzada
Crème Brûlée (crema pastelera quemada)
Crema de vainilla con cobertura crujiente de azúcar caramelizado
Dulce de Camote (pasta de boniato con canela)
Pasta de boniato para cortar cocida con azúcar y canela
Pots de Crème au Chocolat
Natillas de chocolate sedosas al horno, frías y a cucharadas
Bánh Flan (flan vietnamita de caramelo)
Flan sedoso al horno con caramelo, huevos, leche y leche condensada
Mousse vegana de chocolate y aguacate
Mousse vegana de chocolate triturada con aguacate, cacao y sirope de arce
Blueberry Buckle (bizcocho con cobertura de migas)
Bizcocho de arándanos con cobertura de migas
Pain d’Épices (pan de jengibre francés con miel y centeno)
Pan de jengibre francés con miel y centeno y especias reconfortantes
Seviyan (Pudin indio dulce de fideos con leche y azafrán)
Fideos dulces cocidos en leche con cardamomo y azafrán
Chocolate Chip Skillet Cookie
Galleta gigante en sartén con chocolate negro y vainilla
Arroz Con Leche (arroz con leche latinoamericano)
Arroz con leche cremoso con canela, cítricos y vainilla
Flan Casero (flan español de caramelo)
Flan español de caramelo al horno con huevos, leche y vainilla
Flan de caramelo
Flan de caramelo al horno con crema de vainilla, frío.
Flan ligero moderno
Flan ligero de vainilla sobre caramelo, enfriado hasta cuajar
Bánh Flan (flan vietnamita de caramelo)
Flan sedoso al horno con caramelo, huevos, leche y leche condensada
Flan (flan de caramelo al horno)
Natillas de caramelo al horno, desmoldadas con salsa de caramelo
Crème caramel sin gluten (flan de vainilla al horno con caramelo)
Crema sedosa de vainilla desmoldada con salsa de caramelo
También te puede gustar
Polish Beetroot Grain Bowl (ensalada de remolacha asada y cebada)
Bol de remolacha asada y cebada con aliño de rábano picante
Pollo griego en freidora de aire
Pollo griego en freidora de aire con limón, ajo y orégano.
Panceta de cerdo asada con corteza crujiente, patatas y salsa de manzana
Panceta asada con corteza crujiente, patatas y salsa de manzana
Bol energético de quinoa vegetariano con boniato y alubias negras
Bol de quinoa con boniato, brócoli, alubias negras y aguacate
Abbacchio alla Romana (cordero estofado al estilo romano)
Cordero estofado al estilo romano con romero, vino blanco y limón
Stoemp met Worst (puré de patatas y verduras con salchicha)
Puré belga de patatas y verduras con salchichas de cerdo
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
