Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)

• 120 g Drobny cukier
• 60 ml Woda
• 500 ml Mleko pełne
• 4 Jajko
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Nastaw czajnik z wodą do zagotowania i postaw na blacie naczynie do pieczenia na tyle duże, by zmieściło naczynie o pojemności 1 litra lub podobne.
2. Wsyp drobny cukier i wlej 60 ml wody do rondelka na średnim ogniu i gotuj bez mieszania, aż cukier się rozpuści i nabierze głębokiego bursztynowego koloru. W razie potrzeby poruszaj rondelkiem, aby karmel równomiernie się zabarwił, po czym natychmiast wlej karmel do naczynia i przechyl je, by pokryć dno.
3. Podgrzej pełne mleko w tym samym rondelku na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
4. W misce ubij jajka trzepaczką tylko do połączenia, nie napowietrzając ich zbyt mocno. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką.
5. Wlej masę do naczynia wyłożonego karmelem. Wstaw naczynie do większego naczynia do pieczenia i ostrożnie wlej tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości boków naczynia z flanem.
6. Piecz przez 40 do 55 minut, aż krem ledwie się zetnie i będzie delikatnie drżał w środku. Wyjmij naczynie z flanem z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
7. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny lub do całkowitego schłodzenia i stężenia. Aby podać, przejedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi, odwróć na talerz i pozwól, by karmel spłynął po wierzchu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.