Budino di Riso (włoski pieczony pudding ryżowy)

W tradycji włoskiego puddingu ryżowego budino di riso plasuje się między kremowym deserem jedzonym łyżką a pieczonym kremem, na tyle miękkie, by było kojące, a zarazem na tyle zwarte, by po schłodzeniu dało się je kroić. Krótkoziarnisty ryż Arborio nadaje deserowi pełną, kremową konsystencję, gdy powoli gotuje się w mleku, a jajko pomaga mu delikatnie się ściąć w piekarniku. Skórka z cytryny i wanilia sprawiają, że słodycz jest czysta, a nie ciężka, dodając pachnącej lekkości bogatej w nabiał bazie. Podawaj na ciepło, lekko drżące, albo schłódź, by uzyskać równiejsze porcje i gęstszą, kremową konsystencję.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoski deser domowy
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kremowa baza ryżowa: Ryż Arborio uwalnia skrobię podczas gotowania na wolnym ogniu w mleku, tworząc naturalnie gęstą i kremową bazę.
  • Lekki, aromatyczny finisz: Skórka z cytryny i wanilia równoważą słodycz i sprawiają, że krem nie smakuje zbyt ciężko.
  • Dobre na ciepło lub schłodzone: Pudding można podać miękko ścięty po upieczeniu albo schłodzić, aż będzie na tyle zwarty, by kroić go równo.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Ostudź przed dodaniem jajek: Odstaw mieszankę ryżową na chwilę z ognia przed wmieszaniem jajek trzepaczką, aby krem pozostał gładki, zamiast się zwarzyć.
  • Schłódź, by kroić równo: Aby uzyskać bardziej zwarty, nadający się do krojenia pudding, całkowicie go ostudź i wstaw do lodówki przed krojeniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Często mieszaj ryż: Częste mieszanie pomaga ryżowi ugotować się równomiernie, zapobiega przywieraniu do dna garnka i sprzyja kremowej konsystencji.
  • Piecz, aż ledwie się zetnie: Wyjmij pudding, gdy brzegi są ścięte, a środek wciąż lekko się kołysze; będzie dalej tężał podczas studzenia.

Uwagi o składnikach

  • Użyj ryżu Arborio: Krótkoziarnisty ryż Arborio nadaje puddingowi charakterystyczną kremową strukturę i miękki kęs.
  • Liczy się świeża skórka z cytryny: Świeżo starta skórka z cytryny nadaje czysty cytrusowy aromat, nie dodając kremowi dodatkowego płynu.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej do podania na zimno: Upiecz, ostudź, przykryj i wstaw budino do lodówki do czasu podania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aż będą gorące w środku, podgrzewając delikatnie, aby zachować konsystencję kremu.

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Natłuść naczynie do zapiekania odrobiną niesolonego masła, a następnie odstaw.
  2. Włóż do rondla pełne mleko, drobną sól morską i pozostałe niesolone masło, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Wsyp ryż arborio i gotuj przez 25 do 30 minut, często mieszając, aż ryż będzie miękki, a masa gęsta i kremowa.
  3. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj drobny cukier. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny do ryżu, a następnie pozostaw masę do ostudzenia na 10 minut, aby nie ścięła jajek.
  4. W misce ubij trzepaczką jajka z ekstraktem waniliowym. Wmieszaj trzepaczką chochlę ciepłej masy ryżowej, aby zahartować, a następnie wlej wszystko z powrotem do rondla i ubijaj, aż będzie gładkie i dobrze połączone.
  5. Przelej masę do przygotowanego naczynia i piecz przez 25 do 30 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek wciąż delikatnie drżący. Ostudź przez 10 minut przed podaniem na ciepło albo ostudź całkowicie i schłódź, aby dało się kroić.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Często mieszaj ryż podczas gotowania na wolnym ogniu, aby ugotował się równomiernie i nie przywierał do dna rondla.
  • Aby uzyskać najrówniejsze plastry, schłódź budino przez co najmniej 2 godziny, a następnie krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek pasteryzowanych, jeśli są dostępne.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy drobno startą skórką z dodatkowej cytryny, aby uzyskać wyraźniejszy cytrusowy smak.
  • Zastąp drobny cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać lekko karmelową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podawaj na zimno albo podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 10 do 15 minut, aż będą dobrze podgrzane.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 6 porcje
  • Czas całkowity: 1g 20min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż arborio

1 cup ≈ 180 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.