Crostata di Limone (włoska tarta cytrynowa z kremem)

Ciasto

• 250 g Mąka pszenna
• 60 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 125 g Masło niesolone, zimne
• 1 Jajko, duże

Cytrynowy krem budyniowy

• 3 średnie Cytryna, niewoskowana, jeśli to możliwe
• 400 ml Mleko pełne
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 3 Jajko, duże
• 120 g Drobny cukier
• 30 g Mąka pszenna
• 30 g Masło niesolone
• 1 szczypta Drobna sól morska

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Lekko natłuść formę do tarty 23 cm lub tortownicę z wyjmowanym dnem, a następnie ustaw ją na blasze do pieczenia.
2. Zrób ciasto: wsyp mąkę, cukier i sól do miski, a następnie rozetrzyj zimne masło, aż całość będzie przypominać drobne okruchy. Wmieszaj jajko tylko do momentu, aż ciasto się połączy, a następnie uformuj dysk.
3. Wciśnij ciasto równomiernie na dno i boki formy, starając się zachować możliwie równą grubość. Schłodź formę wyłożoną ciastem, aż ciasto będzie wyraźnie twarde.
4. Piecz spód przez 20 do 25 minut, aż będzie lekko złocisty i suchy w dotyku. Jeśli dno się wybrzuszy, delikatnie dociśnij je, gdy jest jeszcze ciepłe.
5. Gdy ciasto się piecze, drobno zetrzyj skórkę z cytryn, a następnie wyciśnij sok. W rondlu podgrzej mleko z wanilią i skórką cytrynową na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować.
6. W misce ubij trzepaczką jajka z cukrem, mąką i solą, aż masa będzie gładka. Powoli wlej, cały czas ubijając, gorące mleko, następnie przelej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na małym do średnio małego ogniu, stale ubijając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji kremu, który oblepia tył łyżki.
7. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj trzepaczką sok z cytryny, a następnie wmieszaj masło, aż masa będzie lśniąca. Wlej krem do ciepłego spodu tarty i wyrównaj wierzch.
8. Piecz przez 12 do 15 minut, aż brzegi się zetną, a środek nadal będzie lekko drżał. Ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź, aż całkiem się zetnie, aby uzyskać równe kawałki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.