Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczny drożdżowy spód: Użycie drożdży zamiast szybkiego ciasta ucieranego nadaje miękiszowi miękką, lekko ciągnącą się strukturę typową dla niemieckich ciast z blachy.
- Wyrazista kruszonka: Zimne masło w kruszonce tworzy mieszankę drobnych i większych okruszków, które pieką się na chrupiącą, złocistą posypkę.
- Łatwe do podania: Ciasto łatwo kroi się w formie i dobrze smakuje na ciepło, w temperaturze pokojowej lub krótko odświeżone w piekarniku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Kieruj się ciastem: Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu. Pierwsze wyrastanie jest gotowe, gdy ciasto wygląda na napuszone i zachowuje delikatny ślad palca.
- Ostudź przed krojeniem: Pozostawienie ciasta w formie pomaga, by spód się ustabilizował, dzięki czemu kawałki trzymają się razem i dają się równo kroić.
- Najlepsze w dniu upieczenia: Kruszonka jest najbardziej chrupiąca po świeżym ostudzeniu, choć resztki można też odświeżyć w piekarniku.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Trzymaj kruszonkę w chłodzie: Schłodzenie okruchów przed pieczeniem pomaga im pozostać oddzielnie, zamiast roztopić się w piaszczystą warstwę.
- Nie spiesz się z drugim wyrastaniem: Krótkie drugie wyrastanie w formie daje spodowi dość wyrośnięcia, by upiekł się miękki, a nie zbity.
- Studź przy swobodnym przepływie powietrza: Po wstępnym czasie studzenia nie przykrywaj ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe, ponieważ uwięziona para zmiękczy wierzch.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj kruszonkę wcześniej: Kruszonkę można zrobić wcześniej i trzymać schłodzoną do czasu użycia, co pomaga też zachować jej strukturę.
- Zamroź upieczone kawałki: Dobrze owiń ostudzone kawałki, zamroź, a następnie rozmroź w temperaturze pokojowej przed krótkim podgrzaniem, aby odświeżyć miękisz.
- Odśwież przed podaniem: Podgrzej pozostałe kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez kilka minut, aby przywrócić nieco chrupkości kruszonce.
Tradycja i warianty
- Niemiecki styl domowego wypieku: Ta wersja nawiązuje do znanego niemieckiego podejścia: drożdżowego ciasta z blachy hojnie posypanego kruszonką maślaną.
- Tradycyjne podanie: Streuselkuchen zwykle podaje się w kwadratach lub kawałkach do kawy, dlatego świetnie sprawdza się na popołudniowy wypiek lub niezobowiązujące spotkania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Drożdżowa baza
Kruszonka streusel
Instrukcje
- Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Podgrzej mleko, aż będzie tylko letnie, następnie wmieszaj trzepaczką cukier i drożdże.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, roztopione masło, wanilię i mieszankę mleczną, następnie wymieszaj na postrzępione ciasto i wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Powinno wyglądać na napuszone i po naciśnięciu zachować lekkie wgłębienie.
- Gdy ciasto rośnie, przygotuj streusel: wymieszaj mąkę, cukier i sól, następnie rozetrzyj w palcach zimne masło, aż powstanie mieszanka drobnych i większych okruszków. Wmieszaj wanilię i schłódź miskę, aby kruszonka pozostała twarda.
- Przełóż wyrośnięte ciasto do przygotowanej formy i równomiernie dociśnij je do rogów. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż lekko napuszy się.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Rozsyp grubą warstwę kruszonki na cieście, delikatnie dociskając kilka okruszków, aby się przykleiły.
- Piecz przez 25 do 30 minut, aż kruszonka będzie złocista, a ciasto w środku będzie ścięte i sprężyste. Ostudź w formie przez 15 minut, następnie pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać równą bazę, lekko natłuść opuszki palców olejem przed dociskaniem ciasta do formy, żeby się nie kleiło.
- Jeśli kruszonka zacznie mięknąć podczas pracy, włóż ją z powrotem do lodówki na 10 minut, aby po upieczeniu była bardziej chrupiąca.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajka bezpiecznego do potraw na surowo i lekko ściętych.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełnotłuste mlekiem niskotłuszczowym, aby uzyskać nieco lżejszy miękisz.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową z Madagaskaru, aby uzyskać intensywniejszy smak wanilii.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj szczelnie zamknięte; kruszonka z czasem lekko zmięknie. Podgrzewaj kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 8 do 10 minut, aby odświeżyć kruszonkę. Zamrażaj dobrze owinięte, następnie rozmrażaj w temperaturze pokojowej i krótko podgrzej w piekarniku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 12 porcje
- Ilość: ciasto z blachy
- Czas całkowity: 2g 10min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sernik (polski pieczony sernik z twarogu)
Polski pieczony sernik z twarogu i wanilii
Karaibskie ciasto rumowe z syropem z ciemnego rumu
Maślane ciasto rumowe nasączone ciepłym syropem z ciemnego rumu
Torta Paradiso (lekki maślany biszkopt z Pawii)
Lekki maślany biszkopt oprószony cukrem pudrem
Entremet Framboise (tort musowy malinowy)
Biszkopt migdałowy z musem malinowym i świeżymi malinami
Red Velvet Cake z lukrem z serka kremowego
Ciasto red velvet z kakao i kremem z serka
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Kęsy z ciasta francuskiego z frytkownicy beztłuszczowej
Listkujące kęsy z ciasta francuskiego z cheddarem, posmarowane jajkiem.
Apfelstrudel (strudel jabłkowy z cynamonem, rodzynkami i cytryną)
Strudel z cienkiego ciasta z jabłkami cynamonowymi, rodzynkami i cytryną
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Bułeczki brzoskwiniowe na długowieczność (Shou Tao)
Bułeczki na parze w kształcie brzoskwiń z pastą z czerwonej fasoli
Bienenstich (niemieckie ciasto miodowo-migdałowe z kremem waniliowym)
Niemieckie ciasto miodowo-migdałowe z kremem waniliowym
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Hefezopf (niemiecki drożdżowy warkocz)
Niemiecki drożdżowy warkocz wzbogacony masłem, jajkami i mlekiem
Gofry noworoczne (Gaufres du Nouvel An)
Belgijskie gofry drożdżowe oprószone cukrem pudrem
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Baba au Rhum (francuskie biszkoptowe babeczki nasączane rumem)
Drożdżowe biszkopty nasączone rumem, podawane z bitą śmietaną
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Może Ci się spodobać
Miska z bulgogi i zbożami
Miska z wołowiną bulgogi, brązowym ryżem, marchewką, ogórkiem i gochujang
Polędwiczka wieprzowa z jabłkiem i sosem calvados
Obsmażana polędwiczka wieprzowa z jabłkami w kremowym sosie Calvados
Flammkuchen (niemiecki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiący flammkuchen z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Brokuł z frytkownicy beztłuszczowej
Brokuł z air fryera z cytryną i parmezanem.
Kanapka z pão de queijo z awokado i szynką
Ciepła kanapka z pão de queijo z awokado, pomidorem i szynką
Zapiekanka z dziczyzny z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Powoli duszona dziczyzna z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
