Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk gjærbunn: Å bruke gjær i stedet for en rask kakedeig gir krummen en myk, lett seig tekstur som er typisk for tyske langpannekaker.
- Tydelig smuletopping: Kaldt smør i streuselen gir en blanding av små og større smuler som stekes til en sprø, gyllen topping.
- Lett å servere: Kaken skjæres pent i skiver fra formen og fungerer godt varm, i romtemperatur eller raskt frisket opp i ovnen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen være veiviseren: Hevetiden kan variere med romtemperaturen. Første heving er klar når deigen ser luftig ut og beholder et lett fingeravtrykk.
- Avkjøl før du skjærer: Å la kaken stå i formen hjelper bunnen å sette seg, slik at skivene holder godt sammen.
- Best samme dag som den bakes: Smuldretoppingen er sprøest når den nettopp er avkjølt, selv om rester fortsatt kan friskes opp i ovnen.
Teksturtips
- Hold smuldretoppingen kald: Å kjøle smulene før steking hjelper dem å holde seg adskilt i stedet for å smelte til et sandaktig lag.
- Unngå å forhaste andre heving: En kort andre heving i formen gir bunnen nok løft til å bli myk ved steking i stedet for kompakt.
- Avkjøl med luftsirkulasjon: Etter den første avkjølingstiden bør du unngå å dekke til kaken mens den fortsatt er varm, siden innestengt damp vil mykne toppingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag smuletoppingen på forhånd: Smuletoppingen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig til den trengs, noe som også bidrar til å bevare teksturen.
- Frys ferdigstekte stykker: Pakk avkjølte stykker godt inn, frys, og tin deretter ved romtemperatur før du varmer dem kort for å friske opp smulene.
- Frisk opp før servering: Varm opp rester i en ovn på 160°C (320°F) i noen minutter for å få tilbake litt sprøhet i toppingen.
Tradisjon og varianter
- Tysk hjemmebakststil: Denne versjonen følger den velkjente tyske tilnærmingen med en gjærbakst i langpanne, toppet rikelig med smuler av smør.
- Tradisjonell servering: Streuselkuchen serveres ofte i ruter eller stykker til kaffe, og passer godt til ettermiddagsbakst eller uformelle sammenkomster.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Gjærbunn
Streuseltopping
Instruksjoner
- Smør lett en bakeform på 23 x 33 cm. Varm melken til den er så vidt lunken, og visp deretter inn sukker og gjær.
- Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett egget, smeltet smør, vanilje og melkeblandingen, og rør til en ujevn deig og elt til den er glatt og elastisk.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse. Den skal se luftig ut og holde et lett fingeravtrykk når du trykker på den.
- Mens deigen hever, lag streusel: bland mel, sukker og salt, og gni deretter inn det kalde smøret med fingertuppene til du har en blanding av små og større smuler. Rør inn vaniljen og sett bollen kaldt så smulene holder seg faste.
- Ha den hevede deigen over i den klargjorte formen og trykk den jevnt ut til hjørnene. Dekk til og la heve igjen til den er litt luftig.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Strø streusel tykt over deigen, og trykk forsiktig noen smuler litt ned så de fester seg.
- Stek i 25 til 30 minutter til smulene er gylne og kaken kjennes fast og spenstig i midten. Avkjøl i formen i 15 minutter, og skjær deretter i biter og server varm eller ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en jevn bunn, smør fingertuppene lett med olje før du trykker deigen ut i formen, så den ikke setter seg fast.
- Hvis streuselen begynner å bli myk mens du jobber, sett den tilbake i kjøleskapet i 10 minutter så den blir sprøere ved steking.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et egg som er trygt til rå og lett varmebehandlede tilberedninger.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en litt lettere krumme.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mer intens vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar lufttett; streuselen vil mykne litt over tid. Varm opp skiver i en ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter for å friske opp smulene. Frys godt innpakket, tin deretter ved romtemperatur og varm kort i ovnen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 porsjoner
- Gir: langpannekake
- Total tid: 2t 10min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Du vil kanskje også like
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
