Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)

Deig

• 250 ml Helmelk
• 70 g Fint Sukker
• 7 g Tørrgjær (instant)
• 500 g Hvetemel
• 7 g Fint Havsalt
• 2 Egg
• 2 ts Vaniljeekstrakt
• 80 g Usaltet Smør, myk

Topping

• 40 g Perlesukker

1. Varm melken til den så vidt er lunken, og rør deretter inn finkornet sukker. Strø over tørrgjæren, visp raskt, og la stå i 5 minutter til det skummer litt.
2. Bland mel og fint havsalt i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp eggene sammen i en egen bolle, og sett av litt til pensling. Tilsett resten av de sammenvispede eggene, melkeblandingen og vaniljeekstrakten til melet, og elt på lav til middels hastighet i 6 til 8 minutter til deigen er glatt og elastisk.
3. Tilsett det myknede smøret litt etter litt, og elt til det er helt innarbeidet og deigen er blank og smidig, 4 til 6 minutter. Form til en ball, dekk til, og la heve til dobbel størrelse.
4. Hvelv deigen over på en lett melet arbeidsflate og del i 3 like store biter. Rull hver bit til en lang pølse, flett dem sammen og klem endene sammen for å forsegle.
5. Flytt fletten over på et stekebrett og dekk lett til. La heve i 45 til 60 minutter til den er luftig og fletten beholder et lett avtrykk når du trykker på den.
6. Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Pensle fletten med det sammenvispede egget du satte av, og strø deretter rikelig med perlesukker.
7. Stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på undersiden. Avkjøl på rist i minst 20 minutter før du skjærer i skiver.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.