Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Proč tento recept funguje
- Klasický pletený tvar: Rozdělení těsta na prameny a jejich spletení dává Hefezopfu jeho typický vzhled a rovnoměrnou, dobře krájitelnou střídku.
- Jemná máslová střídka: Mléko, vejce a máslo udělají těsto jemné a bohaté, aniž by z něj byl těžký sladký chléb.
- Snadné servírování: Bochník se úhledně krájí a skvěle se hodí k jednoduchým pomazánkám, jako je máslo, džem nebo med.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto určovat časování: Kynutí se může lišit podle pokojové teploty, proto při prvním kynutí hledej viditelně zdvojnásobené těsto a před pečením nadýchaný cop.
- Před krájením nechte vychladnout: Krátké vychladnutí pomůže střídce zpevnit, takže se chléb bude lépe krájet, aniž by se stlačil.
Tipy na texturu
- Hněťte, dokud nebude pružné: Hladké, pružné těsto dodá bochníku lehkou, vláknitou střídku a pomůže copu držet tvar.
- Nepřepečte: Pečte do sytě zlatavé barvy a dokud nebude zespodu znít dutě; příliš dlouhé pečení může vysušit máslovou střídku.
Tipy na přípravu předem
- Připravte se na snazší pečení: Odměřte suché ingredience a před přípravou těsta nechte máslo změknout do měkké, tvárné konzistence.
- Zamrazte nakrájené: Plátky dobře zabalte a zamrazte, pak rozmrazte při pokojové teplotě a krátce prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
Tradice a varianty
- Německý styl domácího pečení: Hefezopf je známý německý sladký kynutý bochník, často podávaný nakrájený na plátky spíše než jako dezertní chléb.
- Tradiční podávání: Obvykle se podává jednoduše s máslem, džemem nebo medem, zejména k snídani, brunche nebo ke kávě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Dokončení
Postup
- Ohřejte mléko, aby bylo jen vlažné, pak vmíchejte krupicový cukr. Posypte instantním droždím, krátce prošlehejte a nechte 5 minut stát, až bude lehce pěnit.
- V míse kuchyňského robotu promíchejte mouku a jemnou mořskou sůl. Vejce rozšlehejte zvlášť v misce a trochu si nechte na potření. Zbytek rozšlehaných vajec, mléčnou směs a vanilkový extrakt přidejte k mouce, pak hněťte na nízkou až střední rychlost 6 až 8 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné.
- Přidávejte změklé máslo po troškách a hněťte, dokud se zcela nezapracuje a těsto nebude lesklé a tažné, 4 až 6 minut. Vytvarujte kouli, přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vyklopte těsto na lehce pomoučenou plochu a rozdělte na 3 stejné díly. Každý díl vyválejte do dlouhého pramene, pak je spleťte dohromady a konce stiskněte, aby se spojily.
- Přeneste cop na plech a lehce přikryjte. Nechte kynout 45 až 60 minut, dokud nebude nadýchaný a cop si po stlačení udrží jemný důlek.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Potřete cop odloženým rozšlehaným vejcem a štědře posypte perlovým cukrem.
- Peč 25 až 30 minut, dokud nebude tmavě zlaté a bochník nebude při poklepání zespodu znít dutě. Nechte vychladnout na mřížce alespoň 20 minut před krájením.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud vršek hnědne příliš rychle, volně přikryjte bochník alobalem na posledních 10 minut pečení.
- Pro nejlepší strukturu hněťte, dokud těsto nepůjde natáhnout do tenké, průsvitné blány bez trhání.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte, kde je to možné, pasterovaná vejce.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovým cukrem, použijte 20 g a snižte krupicový cukr na 50 g.
- Nahraďte plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro bezlaktózovou verzi se stejnou plností.
- Nahraďte perlový cukr krupicovým cukrem pro jemnější, rovnoměrnější kůrku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladujte dobře zabalené při pokojové teplotě až 2 dny pro nejměkčí střídku, nebo dejte do lednice, pokud je v kuchyni teplo. Zamrazte nakrájené až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě a prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 5 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: pletený bochník
- Celkový čas: 3h 15min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Turecká míchaná vejce s rajčaty, paprikami a cibulí
Moderní fazole na toastu
Kouřové rajčatové fazole na kváskovém chlebu s čedarem
Jahodová smoothie miska s chia
Hustá jahodová smoothie miska s jogurtem a chia semínky.
Smoothie bowl s tropickým ovocem
Smoothie bowl z manga a ananasu s kokosovým jogurtem a granolou.
Snídaňový nákyp z horkovzdušné fritézy
Vaječný nákyp s klobásou, bramborami a čedarem z horkovzdušné fritézy.
Čokoládovo-lísková smoothie miska
Čokoládovo-lísková smoothie miska s banánem, jogurtem, kakaem a oříšky.
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Cougnou (belgický vánoční sladký chléb)
Belgický vánoční sladký chléb s perlovým cukrem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Mohlo by se vám také líbit
Montaditos de Anchoa y Pimiento (topinky s ančovičkami a pečenou paprikou)
Montaditos s ančovičkami a pečenou paprikou na křupavém chlebu
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Shoyu tuňáková poke miska
Shoyu tuňáková poke miska se sushi rýží, okurkou a sezamem.
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a smaženou cibulkou
Zelené fazolky zapečené v houbové omáčce se smaženou cibulkou navrchu
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
BBQ kuřecí miska s hnědou rýží a černými fazolemi
Lepkavé BBQ kuře s hnědou rýží, fazolemi a kukuřicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
