Bolo Rainha (královský koláč)
Proč tento recept funguje
- Klasické obohacené těsto: Mléko, vejce a máslo vytvoří měkkou, jemnou střídku, zatímco správné hnětení dá věnci dostatek struktury, aby držel tvar.
- Ořechová, kořeněná náplň: Vlašské ořechy, mandle, rozinky a skořice dodají každému plátku sladkost, hřejivost a strukturu.
- Ideální ke sdílení: Tvar věnce usnadňuje bochník krájet a podávat jako součást sváteční tabule, snídaně nebo odpolední kávy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Řiďte se těstem, ne jen časem: Doba kynutí se bude lišit podle teploty v místnosti. Při prvním kynutí hledejte, aby těsto zdvojnásobilo objem, a po vytvarování bylo viditelně nadýchané.
- Před poprášením nechte vychladnout: Nechte bochník úplně vychladnout, než přidáte moučkový cukr, aby zůstal práškový a nerozpustil se do kůrky.
- Nejlepší textura: Střídka je nejměkčí v den upečení, i když bochník dobře vydrží při skladování ve vzduchotěsné nádobě.
Tradice a varianty
- Portugalský sváteční styl: Bolo Rainha je portugalský slavnostní chléb tvarovaný do věnce a obvykle se během sváteční sezóny podává nakrájený na plátky.
- Jak se liší od Bolo Rei: Bolo Rainha se obvykle připravuje bez kandovaného ovoce, takže vyniknou ořechy, rozinky a lehký závěr z moučkového cukru.
Tipy na texturu
- Udržte těsto vláčné: Po přidání másla může být těsto zpočátku lepivé. Pokračujte v hnětení dohladka, místo abyste přidávali příliš mnoho další mouky.
- Vytvarujte rovnoměrný věnec: Udržujte váleček rovnoměrně silný a spoj pevně utěsněte, aby se bochník pekl rovnoměrně a nepraskl ve spoji.
- Hlídajte barvu: Pokud povrch zhnědne dřív, než se chléb dopeče při 180°C (355°F), volně ho na zbývající dobu přikryjte alobalem.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Bochník lze upéct předem a uchovat vzduchotěsně uzavřený, a pak ho těsně před podáváním poprášit moučkovým cukrem.
- Vhodné do mrazáku: Vychladlý bochník dobře zabalte a zamrazte, pak před podáváním rozmrazte při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Chcete-li po zmrazení obnovit strukturu, krátce prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), pak nechte mírně vychladnout a poprašte moučkovým cukrem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto a náplň
Na dokončení
Postup
- Ohřej mléko, aby bylo jen vlažné. Vmíchej 1 lžíci krupicového cukru, pak vmíchej droždí a nech 5 minut stát, až lehce zpění.
- Ve velké míse promíchej mouku se solí a skořicí. Přidej drožďovou směs a vejce a promíchej na hrubé těsto.
- Hněť do hladka a pružna, asi 8 až 10 minut ručně nebo 6 až 8 minut v kuchyňském robotu. Postupně zapracuj máslo po troškách, dokud se zcela nevmíchá a těsto není lesklé.
- Přikryj a nech těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Mělo by to trvat asi 60 až 75 minut podle pokojové teploty.
- Mezitím nahrubo nasekej vlašské ořechy a mandle. Smíchej je s rozinkami a zbylým krupicovým cukrem.
- Vyklop těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a jemně ho vytlač do hrubého obdélníku. Posyp směsí ořechů a rozinek, pak přelož a krátce prohněť, jen aby se rovnoměrně rozložila.
- Vytvaruj těsto do dlouhého válečku, pak spoj konce do věnce a dobře je stiskni, aby se spojil. Přenes na plech a volně přikryj, pak nech kynout, dokud nenabude, asi 35 až 45 minut.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Peč 30 až 35 minut, dokud lehce nezhnědne a bochník při poklepání zespodu nezní dutě; pokud se barví příliš rychle, volně přikryj alobalem.
- Nech vychladnout na mřížce, dokud není úplně studený. Těsně před podáváním popraš moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je těsto po přidání másla lepkavé, pokračuj v hnětení místo přidávání spousty další mouky; jak se bude vyvíjet lepek, bude hladší.
- Pro rovnoměrný věnec udělej váleček po celé délce stejně silný a spoj pevně utěsni, aby se při pečení neroztrhl.
- Pokud podáváš malým dětem, starším lidem, těhotným nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že je chléb dobře propečený.
Náhrady
- Vlašské ořechy nahraď pekanovými ořechy pro o něco sladší, měkčí ořechovou náplň.
- Mandle nahraď lískovými ořechy pro výraznější, více oříškovou chuť.
- Rozinky nahraď sultánkami pro světlejší, jemnější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny. Dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a prohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, poté popraš moučkovým cukrem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: sladký věnec
- Celkový čas: 3h 20min (45min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Lepek Mandle Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Mohlo by se vám také líbit
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Losos a zelenina z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy s fazolkami, rajčaty a sójovou glazurou.
Paella de Marisco (španělská mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry
Jägertee (kořeněný rum a černý čaj)
Horký černý čaj s tmavým rumem a hřejivým kořením
Mangovo-limetkovo-kokosové smoothie
Mangové smoothie s kokosovým mlékem, limetkou a drceným ledem.
Cassoulet (francouzský fazolový a klobásový guláš)
Pomalu vařený fazolový guláš s vepřovými klobásami, slaninou a strouhankou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
