Bolo Rainha (Királynő kalácsa)

Tészta és töltelék

• 200 ml Teljes tej, langyos
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 500 g Búzaliszt
• 6 g Finom tengeri só
• 1 tk Őrölt fahéj
• 3 Tojás, szobahőmérsékletű
• 100 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 120 g Dió
• 120 g Mandula
• 140 g Mazsola

A befejezéshez

• 20 g Porcukor

1. Melegítsd fel a tejet, amíg éppen langyos lesz. Keverj bele 1 ek kristálycukrot, majd keverd hozzá az élesztőt, és hagyd 5 percig, amíg enyhén habos lesz.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval és a fahéjjal. Add hozzá az élesztős keveréket és a tojásokat, majd keverd össze egy rusztikus tésztává.
3. Gyúrd simára és ruganyosra, kézzel kb. 8–10 percig, vagy dagasztógépben 6–8 percig. Dolgozd bele a vajat apránként, amíg teljesen beépül, és a tészta fényes lesz.
4. Fedd le, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő. Ez a szobahőmérséklettől függően kb. 60–75 percet vesz igénybe.
5. Közben durvára vágd a diót és a mandulát. Keverd össze a mazsolával és a maradék finom szemű kristálycukorral.
6. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és finoman nyomkodd nagyjából téglalap alakúra. Szórd rá a diós-mazsolás keveréket, majd hajtsd össze, és röviden gyúrd át, épp csak amíg egyenletesen eloszlik.
7. Formázd a tésztát hosszú rúddá, majd illeszd össze a végeit gyűrűvé, és csípd össze alaposan, hogy lezárd. Tedd át egy tepsire, és lazán fedd le, majd hagyd kelni, amíg felpuffad, kb. 35 to 45 percig.
8. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd 30 to 35 percig, amíg enyhén megpirul, és az alját megkopogtatva kongó hangot ad; ha túl gyorsan színeződik, lazán fedd le fóliával.
9. Rácson hagyd kihűlni teljesen hidegre. Tálalás előtt közvetlenül hintsd meg porcukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.