Bolo Rainha (cozonac al reginei)
De ce reușește această rețetă
- Aluat îmbogățit clasic: Laptele, oul și untul creează un miez moale și fraged, iar frământarea corectă dă inelului suficientă structură ca să-și păstreze forma.
- Umplutură cu nuci și condimente: Nucile, migdalele, stafidele și scorțișoara aduc dulceață, căldură și textură în fiecare felie.
- Făcut pentru împărțit: Forma de inel face pâinea ușor de feliat și de servit la o masă festivă, la micul dejun sau la cafeaua de după-amiază.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Evaluează aluatul, nu doar ceasul: Timpii de dospire vor varia în funcție de temperatura camerei. Urmărește ca aluatul să-și dubleze volumul la prima dospire și să devină vizibil pufos după modelare.
- Răcește înainte de pudrare: Lasă pâinea să se răcească complet înainte să adaugi zahăr pudră, ca finisajul să rămână pudrat, nu să se topească în crustă.
- Cea mai bună textură: Miezul e cel mai moale în ziua în care e copt, deși pâinea se păstrează bine închisă ermetic.
Note despre autenticitate
- Stil festiv portughez: Bolo Rainha este o pâine portugheză de sărbătoare, modelată în formă de inel și servită de obicei felii în sezonul festiv.
- Cum diferă de Bolo Rei: Bolo Rainha se face de obicei fără fructe confiate, punând accentul pe nuci, stafide și un finisaj mai ușor cu zahăr pudră.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul elastic: După ce adaugi untul, aluatul poate părea lipicios la început. Continuă să frămânți până devine neted, în loc să adaugi prea multă făină în plus.
- Modelează un inel uniform: Păstrează șnurul de aluat de grosime uniformă și lipește îmbinarea ferm, ca pâinea să se coacă uniform și să nu se crape la îmbinare.
- Urmărește culoarea: Dacă se rumenește deasupra înainte ca pâinea să fie coaptă complet la 180°C (355°F), acoper-o lejer cu folie pentru timpul rămas.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Pâinea poate fi coaptă în avans și păstrată închisă ermetic, apoi presărată cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
- Se poate congela: Congelează pâinea răcită, bine împachetată, apoi dezgheaț-o la temperatura camerei înainte de servire.
- Reîmprospătează înainte de servire: Ca să refaci textura după congelare, încălzește-le scurt într-un cuptor la 160°C (320°F), apoi lasă-le să se răcească puțin și pudrează-le cu zahăr pudră.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat și umplutură
Pentru finisat
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine doar călduț. Amestecă 1 lingură de zahăr tos fin, apoi încorporează drojdia și lasă 5 minute, până devine ușor spumoasă.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și scorțișoara. Adaugă amestecul cu drojdie și ouăle, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă până devine neted și elastic, cam 8 până la 10 minute manual sau 6 până la 8 minute la un mixer cu stand. Încorporează untul puțin câte puțin, până se încorporează complet și aluatul devine lucios.
- Acoperă și lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Ar trebui să dureze cam 60 până la 75 minute, în funcție de temperatura camerei.
- Între timp, toacă grosier nucile și migdalele. Amestecă-le cu stafidele și restul de zahăr tos fin.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și presează-l ușor într-un dreptunghi aproximativ. Presară deasupra amestecul de nuci și stafide, apoi împăturește și frământă scurt, doar până se distribuie uniform.
- Modelează aluatul într-un șnur lung, apoi unește capetele ca să formezi un inel și ciupește bine ca să sigilezi. Mută pe o tavă de copt și acoperă lejer, apoi lasă la dospit până se umflă, cam 35 până la 45 minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Coace 30 până la 35 minute, până se rumenește ușor și pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt; dacă se colorează prea repede, acoperă lejer cu folie de aluminiu.
- Lasă la răcit pe un grătar până se răcește complet. Presară zahăr pudră chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul pare lipicios după ce adaugi untul, continuă să frămânți în loc să adaugi multă făină în plus; va deveni mai neted pe măsură ce se dezvoltă glutenul.
- Pentru un inel uniform, fă șnurul de aceeași grosime pe toată lungimea și sigilează îmbinarea ferm, ca să nu se desfacă în timpul coacerii.
- Dacă servești copiilor mici, adulților în vârstă, persoanelor însărcinate sau oricui este imunocompromis, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că pâinea este coaptă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește nucile cu nuci pecan pentru o umplutură de nuci ușor mai dulce și mai moale.
- Înlocuiește migdalele cu alune de pădure pentru o aromă mai intensă, mai prăjită.
- Înlocuiește stafidele cu sultane pentru o dulceață mai ușoară, mai delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 3 zile. Congelează, bine împachetat, până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei și reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, apoi pudrează cu zahăr pudră.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: pâine dulce în inel
- Timp total: 3h 20min (45min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Lapte Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
S-ar putea să îți placă și
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu șnițel crocant de porc, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
