Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
De ce reușește această rețetă
- Fructe uscate înmuiate în ceai: Înmuierea stafidelor sultana în ceai negru le umflă înainte de coacere și îmbibă pâinea cu aroma care face barmbrack-ul recognoscibil.
- Miez moale, îmbogățit: Laptele, untul și oul fac aluatul suficient de fraged ca să-l feliezi curat, păstrând totuși caracterul unei pâini dospite cu drojdie.
- Dulce discret, nu ca un chec: Fructele uscate și zahărul tos fin dau dulceață, iar scorțișoara, nucșoara și ceaiul adaugă căldură și profunzime fără să îngreuneze pâinea.
- Se păstrează bine: Pâinea rămâne umedă când e învelită și poate fi congelată felii, fiind practică pentru ceai, mic dejun sau porții la pachet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Prima dospire ar trebui să dubleze aluatul, iar a doua să-l ridice puțin peste marginea formei. În bucătăriile mai răcoroase poate fi nevoie de mai mult timp.
- Lasă miezul să se așeze: Răcirea înainte de feliere ajută miezul îmbogățit să se întărească, astfel încât pâinea se taie curat, fără să se taseze.
- Textură ideală la servire: Servește după ce s-a răcit complet sau ușor reîmprospătată; feliile calde sunt bune cu unt, dar pâinea se feliază mai curat la temperatura camerei.
Note despre ingrediente
- Scurge bine stafidele sultana: După înmuiere, fructele trebuie să fie umflate, dar nu ude, altfel aluatul poate deveni lipicios și mai greu de modelat.
- Stafide sultana sau stafide: Stafidele sultana dau o aromă de fructe mai ușoară, cu note de miere, iar stafidele aduc o dulceață puțin mai profundă, mai caramelizată.
- Folosește condimentele cu măsură: Scorțișoara și nucșoara ar trebui să susțină ceaiul și fructele, nu să domine; barmbrack este, în mod tradițional, ușor condimentat.
Greșeli frecvente
- Adăugarea lichidului fierbinte peste drojdie: Amestecul de lapte, unt și ou trebuie să fie călduț înainte să-l pui în făină, deoarece căldura în exces poate slăbi drojdia.
- Adăugarea prea multui ceai: Folosește ceaiul păstrat de la înmuiere doar dacă aluatul pare uscat. Un aluat moale e potrivit, dar lichidul în plus poate îngreuna modelarea.
- Scoaterea lui când e prea palid: Coace până când pâinea este auriu-închis și sună a gol când o bați ușor; dacă se colorează devreme deasupra, acoper-o lejer cu folie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Înmoaie fructele din timp: Stafidele pot fi înmuiate din timp, apoi scurse bine înainte de a le încorpora în aluat.
- Congelează felii: Taie pâinea răcită felii înainte de congelare, ca să poți decongela porții individuale la nevoie.
- Reîmprospătează înainte de servire: Feliile decongelate pot fi încălzite scurt într-un cuptor la 180°C (355°F) pentru a reda o textură mai proaspătă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ceaiul într-o cratiță cu apa și adu-l doar până la punctul de fierbere, apoi ia de pe foc și lasă la infuzat 5 minute. Strecoară într-un bol, adaugă stafidele sultana și lasă la înmuiat până se umflă și se răcesc, aproximativ 60 minute. Scurge bine, păstrând 60 ml din ceaiul de înmuiere pentru a-l adăuga în aluat, dacă e nevoie.
- Încălzește laptele în cratiță până devine doar călduț, apoi adaugă untul și lasă-l să se topească, luând de pe foc. Încorporează oul bătând până se omogenizează, apoi lasă amestecul să se răcească până devine călduț, ca să nu supraîncălzească drojdia.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, zahărul tos fin, sarea, scorțișoara, nucșoara și drojdia. Fă o adâncitură, toarnă amestecul de lapte și amestecă până obții un aluat moale; adaugă un strop din ceaiul păstrat doar dacă aluatul pare uscat. Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Încorporează prin frământare stafidele sultana scurse în aluat, până se distribuie uniform. Acoperă bolul și lasă într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 60 până la 75 minute.
- Unge o formă de chec cu puțin unt. Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru, apasă ca să scoți eventualele pungi mari de aer, apoi modelează o pâine frumoasă și pune-o în formă. Acoperă și lasă la dospit până când aluatul se ridică cam 2 cm deasupra marginii, 35 până la 45 minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Coace 35 până la 40 minute, până devine auriu închis și pâinea sună a gol când o bați ușor; dacă se colorează prea repede, acoperă lejer deasupra cu folie. Scoate din formă și lasă la răcit pe un grătar cel puțin 20 minute înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună creștere, asigură-te că amestecul de lapte și unt este doar călduț înainte să ajungă lângă drojdie.
- Dacă ai un termometru, urmărește o temperatură în centru de aproximativ 95°C (203°F) ca să confirmi că e copt complet.
- Dacă servești copiilor mici, femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă sau oricui imunocompromis, folosește un ou pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește stafidele sultana cu stafide pentru o aromă puțin mai intensă, mai caramelizată.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime pentru un miez mai ușor, deși pâinea va fi puțin mai puțin bogată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai apropiată de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează bine învelit, etanș; e cel mai bun la temperatura camerei 2 zile sau la frigider până la 3 zile. Congelează feliat până la 2 luni și dezgheață la temperatura camerei; reîmprospătează feliile în cuptor la 180°C (355°F) timp de 5 până la 7 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 3h 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Pâine cu usturoi la friteuza cu aer cald
Baghetă la friteuza cu aer cald, cu unt şi pătrunjel.
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Tiramisù modern uşor cu banane
Tiramisù uşor cu banane, savoiardi înmuiate în espresso şi cacao
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Bol provensal cu legume coapte, quinoa și măsline
Bol de quinoa cu legume coapte, măsline și lămâie
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
