Barmbrack (ír, teában áztatott gyümölcskenyér)

• 6 g Fekete tea
• 300 ml Víz
• 250 g Szultánmazsola
• 150 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 1 Tojás
• 450 g Búzaliszt
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 ½ tk Őrölt fahéj
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 7 g Szárélesztő

1. Tedd a teát egy lábasba a vízzel, forrald fel éppen csak, majd vedd le a tűzről, és hagyd ázni 5 percig. Szűrd egy tálba, add hozzá a szultánát, és hagyd ázni, amíg megduzzad és kihűl, kb. 60 percig. Alaposan csepegtesd le, és tegyél félre 60 ml-t az áztató teából, hogy szükség esetén a tésztához add.
2. Melegítsd fel a tejet a lábasban éppen csak langyosra, majd add hozzá a vajat, és hagyd elolvadni a tűzről levéve. Keverd bele a tojást, amíg egynemű lesz, majd hagyd a keveréket langyosra hűlni, hogy ne melegítse túl az élesztőt.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a lisztet, a porcukrot, a sót, a fahéjat, a szerecsendiót és az élesztőt. Készíts mélyedést, öntsd bele a tejes keveréket, és keverd lágy tésztává; csak akkor adj hozzá egy kevés félretett teát, ha a tészta száraznak tűnik. Dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
4. Dagaszd a lecsepegtetett szultánát a tésztába, amíg egyenletesen eloszlik. Fedd le a tálat, és hagyd meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő, kb. 60–75 percig.
5. Kenj ki egy kenyérformát egy kevés vajjal. Borítsd a tésztát a munkafelületre, nyomkodd ki a nagyobb légbuborékokat, majd formázd szép veknivé, és tedd a formába. Fedd le, és keleszd, amíg a tészta kb. 2 cm-rel a perem fölé emelkedik, 35–45 percig.
6. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd 35–40 percig, amíg mély aranybarna lesz, és kopogtatásra üregesen szól; ha túl gyorsan barnul, lazán fedd le a tetejét fóliával. Borítsd ki, és rácson hűtsd legalább 20 percig szeletelés előtt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.