Mangós kulfi

• 1 liter Teljes tej
• 120 g Kristálycukor
• 1 csipet Sáfrányszál
• 200 ml Habtejszín
• 1 tk Kardamom őrlemény
• 350 g Mangó, nagyon érett
• 30 g Pisztácia

1. Öntsd a tejet egy lábasba, és közepes lángon, gyakran kevergetve forrald fel gyöngyözőre, hogy ne kapjon le. Vedd le a hőt alacsonyra, és főzd gyöngyözve, közben rendszeresen kevergetve és az oldalát lekaparva, amíg nagyjából a felére redukálódik és enyhén besűrűsödik.
2. Habverővel keverd bele a cukrot és a sáfrányt, majd főzd 2 percig, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a habtejszínt és a kardamomot.
3. Szűrd a keveréket egy keverőtálba, hogy eltávolítsd a tejdarabkákat, majd hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Fedd le, és hűtsd be, amíg hideg lesz.
4. Hámozd meg a mangót, távolítsd el a magját, és turmixold a húsát sima péppé. Forgasd a mangópépet a hideg tejes keverékbe, amíg egyenletesen elkeveredik.
5. Vágd finomra a pisztáciát, és keverd a nagy részét a kulfikeverékbe, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz. Öntsd formákba, ütögesd meg, hogy a légbuborékok távozzanak, és fagyaszd le, amíg meg nem szilárdul.
6. Tálaláshoz mártsd a formákat röviden meleg vízbe, majd borítsd ki, és szeleteld fel, vagy tálald egészben. Szórd meg a félretett pisztáciával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.