Baked Alaska

Fagylaltkupola

• 1 kg Vaníliafagylalt

Piskótaalap

• 60 g Sótlan vaj
• 60 ml Teljes tej
• 1 tk Vaníliakivonat
• 90 g Búzaliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 3 Tojás
• 90 g Finom szemű kristálycukor

Hab

• 4 Tojás
• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Bélelj ki egy közepes tálat dupla réteg frissentartó fóliával, bőséges túllógással. Puhítsd a vaníliafagylaltot 5 percig, amíg adagolható, majd nyomkodd szorosan a tálba, és simítsd el a tetejét. Fedd le, és fagyaszd le, amíg nagyon kemény nem lesz, legalább 2 órára.
2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Vajazz ki és bélelj ki egy 20 cm-es tortaformát. Olvaszd fel a sótlan vajat a teljes tejjel, majd keverd bele a vaníliakivonatot, és tartsd melegen.
3. Szitáld össze a finomlisztet a finom tengeri sóval. Álló mixerben habverővel verd fel a 3 tojást 90 g finom szemű kristálycukorral 5–7 percig, amíg nagyon világos, sűrű lesz, és a keverék szalagot húz a felszínen. Szitáld rá a lisztes keveréket, és óvatosan forgasd össze, épp csak amíg összeáll.
4. Öntsd a meleg vajas-tejes keveréket a tál oldalán lecsorgatva, és óvatosan forgasd bele, amíg a tészta sima lesz. Öntsd az előkészített formába, és süsd 18–22 percig, amíg aranyszínű és tapintásra rugalmas. Hagyd a formában hűlni 5 percig, majd borítsd ki, és hűtsd ki teljesen.
5. Ha kihűlt, szükség esetén igazítsd a piskótát egy szép, kerek formára, kicsit nagyobbra, mint a fagylaltdóm. Tedd a piskótát egy tepsire, és fagyaszd 15 percig, hogy kemény és hideg legyen. Hagyd a tepsit a fagyasztóban, amíg elkészíted a habcsókot.
6. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Válassz szét 4 tojást, a fehérjéket tedd egy tiszta tálba, a sárgájákat pedig tedd félre más felhasználásra. Verd fel a fehérjéket egy csipet finom tengeri sóval lágy csúcsokig, majd add hozzá a 200 g porcukrot kanalanként, és verd kemény, fényes csúcsokig; verd bele a vaníliakivonatot.
7. Borítsd ki a fagylaltdómot a fagyasztott piskótára, majd gyorsan dolgozva vond be teljesen a fagylaltot és a piskótát habcsókkal, egészen a tepsiig lezárva. Egy kanál hátával alakíts ki mindenhol örvényeket és csúcsokat. Süsd 3–5 percig, amíg a habcsók helyenként megbarnul, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.