Baked Alaska
Derfor fungerer opskriften
- Varm-og-kold kontrast: En kort bagning bruner marengsen, mens den frosne is forbliver kold indeni.
- Isolerende marengs: Den tykke marengsovertræk beskytter isen mod direkte varme og skaber dessertens karakteristiske finish.
- Skabt til servering: Kuppelformen giver et imponerende midtpunkt, som kan skæres ved bordet lige efter bagning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Frys, til den er helt fast: Iskuplen skal være helt gennemfrossen, før den vendes ud af formen, så den holder faconen under samlingen.
- Servér straks: Baked Alaska er bedst direkte fra ovnen, mens marengsen er varm, og midten stadig er frossen.
- Det meste af tiden er uden aktivt arbejde: Opskriften ser lang ud på grund af fryse- og afkølingstid; den sidste bagning tager kun få minutter.
Tips til tekstur
- Frys bunden før samling: En kort tur i fryseren hjælper kagen med at holde formen under isen og giver dig mere tid til at dække det hele pænt.
- Pak isen tæt: Når du presser den blødgjorte is godt ned i den beklædte skål, undgår du luftlommer og får en pænere kuppel.
- Pisk til blanke toppe: En stiv, blank marengs fordeler sig mere jævnt og holder dekorative snoninger under den hurtige bagning.
Typiske fejl
- At efterlade huller i marengsen: Marengsen skal slutte helt tæt ned til bagepladen; blotlagt is kan smelte hurtigt i ovnen.
- At samle for langsomt: Arbejd hurtigt, når isen er vendt ud af formen, og hold bagepladen kold, til marengsen er klar.
- At bage for længe: Målet er at brune marengsen, ikke at varme desserten igennem, så tag den ud, så snart toppene har fået farve.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Iskuppelen kan fryses, og bunden kan bages på forhånd, og så samles det hele lige før marengsen tilsættes.
- Tilsæt marengs til sidst: For den mest rene tekstur skal du lave og smøre marengsen ud tæt på bagetid i stedet for at lade den stå.
- Serveres bedst nybagt: Rester kan fryses, men marengsen bliver blød, og kagen mister sin møre tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Iskuppel
Spongebund
Marengs
Instruktioner
- Beklæd en mellemstor skål med et dobbelt lag husholdningsfilm, og lad der være rigeligt overhæng. Lad vaniljeisen blødgøre i 5 minutter, til den kan skovles op, og pak den derefter godt ned i skålen, og glat toppen. Dæk til, og frys, til den er meget fast, mindst 2 timer.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør og beklæd en 20 cm kageform. Smelt det usaltede smør med sødmælken, rør derefter vaniljeekstrakt i, og hold det varmt.
- Sigt hvedemelet sammen med det fine havsalt. Pisk 3 æg med 90 g fint sukker i en røremaskine i 5 til 7 minutter, til det er meget lyst, tykt, og blandingen danner bånd på overfladen. Sigt melblandingen over, og vend forsigtigt, til det netop er samlet.
- Hæld den varme smør- og mælkeblanding ned ad skålens side, og vend forsigtigt i, til dejen er glat. Hæld i den klargjorte form, og bag i 18 til 22 minutter, til den er gylden og giver efter ved berøring. Afkøl i formen i 5 minutter, vend derefter ud og afkøl helt.
- Når den er afkølet, trim bunden til en pæn rundel, lidt større end iskuglekuplen, hvis nødvendigt. Læg bunden på en bageplade, og frys i 15 minutter, så den er fast og kold. Lad pladen blive i fryseren, mens du laver marengsen.
- Varm ovnen op til 230°C (445°F). Del 4 æg, kom hviderne i en ren skål, og gem blommerne til anden brug. Pisk hviderne med et nip fint havsalt til bløde toppe, tilsæt derefter 200 g finkornet sukker skefuld for skefuld, og pisk til stive, blanke toppe; pisk vaniljeekstrakt i.
- Vend iskuglekuplen ud på den frosne bund, og arbejd derefter hurtigt for at dække is og bund helt med marengs, og forsegl helt ned til pladen. Brug bagsiden af en ske til at lave hvirvler og toppe over det hele. Bag i 3 til 5 minutter, til marengsen er brunet nogle steder, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste isolering skal du sikre, at marengsen slutter helt tæt til pladen uden sprækker, hvor varmen kan nå isen.
- Hvis du har et køkkentermometer, er bunden klar, når midten når ca. 95°C (205°F) og springer tilbage, når du trykker på den.
- Bemærkning om fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æggehvider til marengsen.
Erstatninger
- Erstat vaniljeis med vaniljeis med lavere fedtindhold for en lidt fastere konsistens, men forvent en mindre fyldig smag.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljeekstrakt i en stærkere koncentration, og brug halvdelen af mængden for samme vaniljeeffekt.
- Erstat sødmælk med sødmælk plus ekstra 10 g usaltet smør for en lidt mere fyldig bund.
Opbevaring
- Baked Alaska serveres bedst med det samme. Hvis du har rester, så frys dem i en lukket beholder og spis inden for 2 dage; marengsen bliver blød og væsker, og bunden bliver fast.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 3t 5min (55min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinde)
Tamarind- og chilli-ispinde med lime
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Tarte au Riz (belgisk risengrødstærte)
Belgisk risengrødstærte i en mørdejsbund
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Måske kan du også lide
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Brasiliansk rejegryde, der simrer i kokosmælk og tomater
Dongpo Pork (braiseret svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svinebryst braiseret med Shaoxing-vin og sojasaucer
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrik)
Krydret varm chokolade med kanel og en knivspids chilli
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Chicken Mole Poblano
Kylling simret i mole poblano med chokolade og sesam
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
