Pæreclafoutis
Derfor fungerer opskriften
- Blød cremeagtig tekstur: Æg, sødmælk og mel giver en tynd dej, der sætter sig blidt omkring frugten i stedet for at blive kompakt.
- Let sød afslutning: Fint sukker søder cremen uden at overdøve den naturlige smag af modne pærer.
- Fleksibel serveringstemperatur: Clafoutis kan serveres varm for en blødere konsistens eller ved stuetemperatur, når den har sat sig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den sætte sig kort: En kort hviletid efter bagning hjælper cremen med at falde til ro og gør serveringen lettere.
- Serveres bedst varm eller ved stuetemperatur: Servér kort efter bagning for den letteste konsistens, eller lad den stå længere, hvis du vil have pænere stykker.
- Bedst samme dag, den bages: Cremen er mest sart, når den er nybagt, men rester kan opbevares i køleskab.
Noter om ingredienser
- Vælg modne, men faste pærer: Pærerne skal dufte og give efter, men ikke være bløde, så de holder formen under bagning.
- Brug sødmælk for fylde: Sødmælk giver dejen tilstrækkelig fylde, samtidig med at den færdige clafoutis forbliver let.
- Skær i ensartede skiver: Ensartede pærebåde hjælper frugten med at blive tilberedt i samme tempo og ligge pænt under cremen.
Tips til tekstur
- Pisk melet i før mælken: At blande melet i æggeblandingen først hjælper med at undgå klumper, når mælken tilsættes.
- Kig efter en let sitren: Midten skal lige netop have sat sig; hvis du bager, til den er helt fast, kan cremen føles tør eller ægget.
- Lad den hvile længere for pænere skiver: Hvis clafoutisen får lov at stå i cirka 15 minutter, får cremen tid til at sætte sig, mens den stadig er varm.
Tips til forberedelse
- Bag tidligere på dagen: Clafoutis holder sig fint ved stuetemperatur til servering senere, hvilket gør den velegnet til gæster med minimal indsats.
- Varm forsigtigt op: Varm portionsstykker fra køleskabet i en ovn ved 160°C (320°F), til de er gennemvarme.
- Undgå nedfrysning: Frysning anbefales ikke, da creme-konsistensen kan blive vandet efter optøning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Brug lidt af smørret til at smøre et ovnfast fad generøst, og sæt det derefter i ovnen i 3 minutter for at varme det op.
- Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i både. Læg dem i det varme fad i et jævnt lag.
- Pisk æggene med sukker og salt i en røreskål, til sukkeret begynder at opløses, og blandingen ser en anelse lysere ud. Pisk melet i, til det er glat.
- Pisk mælk og vaniljeekstrakt i, til du har en tynd dej uden klumper. Smelt resten af smørret, og pisk det i dejen.
- Hæld dejen over pærerne. Bag i 30 til 35 minutter, til den er hævet, gylden i kanterne og netop har sat sig med en let sitren i midten.
- Lad den køle af i 5 minutter, så den sætter sig en smule. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis toppen bliver for hurtigt brun, så flyt fadet til en lavere rille de sidste 10 minutter af bagetiden.
- For de pæneste stykker, lad clafoutisen stå i 15 minutter før servering; den vil stadig være behageligt varm.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så brug æg, der er sikre til rå og let tilberedte retter, da midten bør forblive netop sat.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat pære med æble for en æbleclafoutis med lignende bagning og konsistens.
- Erstat sødmælk med mælk og fløde for en mere fyldig creme-konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm portioner op i en 160°C (320°F) ovn i 8 til 10 minutter, til de er gennemvarme, eller servér kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gratin de Fruits (varm frugtgratin med vaniljecreme)
Varm frugtgratin med vaniljecreme, gratineret gylden
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistaciegelato)
Blød siciliansk pistaciegelato
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Tarte au Riz (belgisk risengrødstærte)
Belgisk risengrødstærte i en mørdejsbund
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Hefezopf (tysk flettet gærbrød)
Tysk flettet gærbrød beriget med smør, æg og mælk
Måske kan du også lide
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Guava-ananas-smoothie
Guava-ananas-smoothie med kokosmælk, yoghurt og lime.
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Cacciucco Livornese (fiske- og skaldyrsstuvning fra Livorno)
Toscansk fiske- og skaldyrsstuvning serveret over ristet brød
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
