Pestiños (honningglaserede anisbagværk)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, let tekstur: Når dejen rulles meget tyndt ud, kan kagerne friturestege hurtigt og jævnt, så de får en fin sprødhed under honningglasuren.
- Duftende dej: Anisfrø varmes i olivenolie før de blandes i, så deres aroma trænger ind i dejen i stedet for kun at ligge på overfladen.
- Sød, men aromatisk: Honning giver den klassiske blanke overtræk, mens appelsin, vin og anis holder smagen frisk og afbalanceret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Rul dejen tyndt ud: Sigt efter en meget tynd plade, før du skærer; tykkere dej bliver mere robust og mindre sprød ved stegning.
- Glasér, mens de er varme, og lad dem derefter dryppe af: At overtrække kagerne, mens de er varme, hjælper honningen med at hænge ved, men at sætte dem tilbage på en rist forhindrer, at overskydende glasur samler sig nedenunder.
Tidsnoter
- Bedst efter en kort hviletid: Lad honningglasuren sætte sig kort før servering, så kagerne forbliver blanke i stedet for at dryppe.
- Spis dem den dag, de er stegt: Pestiños er mest sprøde kort efter stegning; opbevarede kager kan blive blødere, når honning og dej ligger sammen.
Noter om ingredienser
- Brug olivenolie for smagens skyld: Den infuserede ekstra jomfruolivenolie giver dejen en karakteristisk salt dybde, der passer til anis og citrus.
- Vælg en honning, du kan lide: Da honningen udgør den afsluttende glasur, træder dens smag tydeligt frem; en blomsteragtig eller mild honning fungerer især godt.
Udskift ingredienser
- Alkoholfri dej: Erstat den tørre hvidvin med appelsinjuice for en blødere citrusnote og en alkoholfri version.
- Skarpere citrus: Brug citronsaft og -skal i stedet for appelsin for en lysere, mere syrlig afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en lille kasserolle ved lav varme, tilsæt anisfrøene, og varm i 2 minutter, til de dufter. Tag af varmen, og riv lidt appelsinskal fint ned i, og lad det derefter køle af i 5 minutter. Pres appelsinen, så du får cirka 60 ml saft.
- Hæld hvedemelet i en røreskål, og rør den fine havsalt i. Tilsæt den afkølede anisolien, den tørre hvidvin og appelsinsaften, og rør derefter sammen til en ujævn dej. Ælt i 5 minutter, til dejen er glat og elastisk.
- Dæk dejen til, og lad den hvile ved stuetemperatur i 10 minutter. Det gør det nemmere at rulle den tyndt ud. Mens den hviler, sæt en bagerist over en bakke eller tallerken til afdrypning.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til ca. 2 mm tykkelse. Skær i cirka 6 cm store firkanter. Saml to modstående hjørner, og tryk godt sammen for at lukke, så du får en løs sløjfeform.
- Hæld solsikkeolien i en stor stegepande til en dybde på cirka 3 cm, og varm til 170°C (340°F). Fritér kagerne i hold i 2 til 3 minutter, vend én gang, til de er dybt gyldne. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på risten.
- Varm honningen i en kasserolle ved lav varme, lige til den er flydende, 2 til 3 minutter. Dyp de varme kager i honningen, vend dem, så de bliver dækket, og læg dem derefter tilbage på risten for at sætte sig i 5 minutter. Servér, når glasuren er blank og ikke længere drypper.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Luk hjørnerne godt; hvis dejen føles tør i kanterne, dup lidt appelsinsaft på samlingen, før du trykker.
- Hold olien omkring 170°C (340°F) for den bedste konsistens: køligere olie gør dem fedtede, varmere olie bruner dem, før midten bliver tilberedt.
- Hvis du serverer for små børn, gravide eller andre sårbare, så brug pasteuriseret honning, eller undgå honning til spædbørn under 1 år.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde appelsinsaft for en alkoholfri dej.
- Erstat appelsin med 2 spsk citronsaft plus lidt citronskal for en skarpere citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst samme dag, de laves. Opbevar i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur; hvis de bliver bløde, så varm i en ovn ved 160°C (320°F) i 5 minutter, og lad dem derefter køle af før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: pestiños
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kærnemælk og smør.
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Cremede svampe-vol-au-vents (butterdejsskaller)
Butterdejsskaller fyldt med cremede svampe
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Samosa (fyldt, salt butterdej)
Friterede dejpakker med krydrede kartofler og ærter
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Måske kan du også lide
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Bubble and Squeak (Stegte kartoffel- og kåldeller)
Pandestegte deller lavet med kartoffel og kål
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
