Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Derfor fungerer opskriften
- Enkle ingredienser, klar smag: Kikærtemel, vand, olivenolie, salt og urter giver et salt fladbrød uden behov for gær eller mejeriprodukter.
- Sprøde kanter: En forvarmet støbejernspande hjælper dejen med at sætte sig hurtigt og giver farinataen dens karakteristiske gyldne kant.
- Klassisk dejmetode: At lade kikærtedejen hvile før bagning forbedrer hydreringen og hjælper med at skabe en glattere, mere ensartet tekstur.
- Nem at servere: Skåret i skiver og serveret varm fungerer den som en let frokost, snack eller som del af et større italiensk-inspireret måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: Den korte hviletid lader kikærtemelet hydrere og gør det lettere at skumme overfladeskum af før bagning.
- Servér varm: Farinata er bedst kort efter bagning, når kanterne er sprøde, og midten stadig er mør.
Noter om ingredienser
- Brug kikærtemel: Kikærtemel er uundværligt her; det giver den nøddeagtige smag og struktur, der kendetegner farinata.
- Vælg en god olivenolie: Fordi ingredienslisten er kort, har ekstra jomfruolivenolie en tydelig indflydelse på den endelige smag.
- Friske krydderurter fungerer bedst: Frisk rosmarin giver en ren, aromatisk afslutning, men timian kan bruges for en blødere urtenote.
Tips til tekstur
- For et sprødere resultat: Sørg for, at panden er helt varm, før du tilsætter olie og dej; det hjælper bund og kanter med hurtigt at blive brunet.
- For en glattere dej: Pisk grundigt, til der ikke er nogen tørre klumper tilbage, og skum derefter skummet af efter hviletiden.
- Hold godt øje med grillen: Hvis du bruger grillen for ekstra farve, så hold det kort, så overfladen bruner uden at fladbrødet tørrer ud.
Serveringsidéer
- Med en salat: Servér varme skiver med en sprød grøn salat eller marinerede grøntsager til en enkel frokost.
- Gør det enkelt til sidst: En sidste omgang friskkværnet sort peber eller et par ekstra rosmarinblade holder smagen ren og salt.
- Skær i trekanter: Skær i både eller grove firkanter, og servér direkte fra panden til en uformel antipasti-agtig anretning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 250°C (480°F), og sæt en støbejernspande ind, så den bliver meget varm. Pisk kikærtemel, vand og fint havsalt sammen i en røreskål, til det er glat. Lad dejen hvile i 20 minutter, og skum derefter eventuelt skum af overfladen.
- Tag forsigtigt den varme pande ud, og tilsæt den ekstra jomfruolivenolie, og sving den rundt, så bund og sider dækkes. Hæld dejen i, og kværn sort peber over. Pil rosmarinbladene af kvisten, og drys dem over.
- Bag i 18 til 22 minutter, til den har sat sig og er dybt gylden i kanterne. For ekstra farve kan du give den 1 til 2 minutter under en varm grill, og hold godt øje. Lad hvile i 2 minutter, skær derefter i stykker og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- En rigtig varm pande hjælper farinataen med hurtigt at sætte sig og få en sprød, gylden kant, så varm den op i ovnen, mens du rører dejen sammen.
- Hvis toppen har sat sig, men er bleg, så brug grillen kort for at give mere farve uden at tørre den ud.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat sort peber med røget paprika for en varmere, røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en varm støbejernspande i 2 til 3 minutter på hver side, eller i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter, til den er rygende varm og sprød i kanterne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 50min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornsfladbrød lavet med yoghurt og krydderier
Sopes Caseros (tykke masabunde med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Tlayuda Oaxaqueña (sprød tortilla fra Oaxaca med bønner og ost)
Sprød tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avocado
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Sprød kikærtesalat
Sprød kikærtesalat med citron og sprøde grøntsager
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Mellemøstlig laksebowl med couscous og tahinidressing
Laksebowl med couscous, salat og citron-tahinidressing
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Spansk bowl med ovnbagte grøntsager, couscous og kikærter
Couscousbowl med ovnbagte grøntsager, kikærter og citrondressing
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Vietnamesisk bowl med rispapirwraps og rejer
Rispapir- og vermicelli-bowl med rejer og urter
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
