Tacos de Canasta (kurvetacos) med kartoffel og chorizo
Derfor fungerer opskriften
- Dampet for mørhed: En kort dampning blødgør tortillaerne og hjælper fyldet med at holde sig saftigt, hvilket giver tacosene deres karakteristiske basket-style-konsistens.
- Smag mellem lagene: Guajillo-chiliolie giver mild varme, farve og ristet aroma uden at overdøve kartoffel- og chorizofyldet.
- Mættende fyld: Kartoffelmos strækker chorizoen, absorberer krydringen og giver en blød, tilfredsstillende midte.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Basket taco-stil: Tacos de canasta er kendt for deres bløde, dampede tekstur frem for en sprød skal, hvor tacoerne pakkes tæt, så de holder sig varme og fugtige.
- Variationer af fyld: Kartoffel-, chorizo-, bønne- og adobo-stilfyld er alle almindelige varianter; denne version holder fyldet mættende og mildt krydret.
Noter om ingredienser
- Guajillo-chilipulver: Guajillo giver mild varme, dybrød farve og en frugtig, ristet smag. Varm den forsigtigt i olie, da overophedning kan gøre den bitter.
- Frisk chorizo: Brug frisk chorizo til tilberedning frem for lufttørret chorizo til pålæg, da den bruner ind i kartoflen og krydrer fyldet mere jævnt.
- Majstortillas: Varm tortillaerne, før du fylder dem, så de kan foldes uden at revne og lægger sig pænt i gryden.
Tips til tekstur
- Hold vandet under tacoerne: Hæld vandet i bunden af gryden frem for over tortillaerne, så tacoerne damper i stedet for at blive våde.
- Pak dem tæt: Når tacosene ligger tæt, holder de formen under dampning og holder fyldet jævnt varmt.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Kartoffel- og chorizofyldet kan tilberedes på forhånd, køles ned og derefter varmes forsigtigt op igen, før tacosene samles.
- Varm op tildækket: Varm rester af tacos i en gryde med låg med en lille sjat vand ved lav varme, eller damp dem, til de er rygende varme.
- Egnet til fryseren: Frys afkølede tacos i en tætsluttende beholder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før de varmes op igen, til de er helt varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv. Lad dem dryppe godt af, og mos dem, til de er glatte.
- Imens varmes en pande op ved middel varme, og chorizoen steges, mens den deles i mindre stykker, i 8 til 10 minutter, til den er brunet og gennemstegt. Tilsæt løget, og steg i 4 minutter, til det er blødt, og tilsæt derefter hvidløget i 1 minut, til det dufter. Rør de mosede kartofler og den resterende 1 tsk salt i, og tag derefter af varmen.
- Rør guajillo-chilipulveret ud i vegetabilsk olie i en lille skål. Varm den forsigtigt på panden i 30 til 60 sekunder, lige til den dufter ristet, og hæld den derefter tilbage i skålen.
- Varm tortillas kort, så de bliver smidige. Kom kartoffel- og chorizofyld i hver tortilla, og fold sammen til tacos. Læg dem tæt i en stor gryde i lag, og pensl lidt guajillo-olie over hvert lag undervejs.
- Hæld vandet i bunden af gryden, og hold det så vidt muligt væk fra tacoerne. Læg låg tæt på, og damp ved svag varme i 10 minutter, til tacoerne er bløde, varme og saftige. Lad hvile, tildækket, i 5 minutter før servering.
- Servér tacoerne med fintsnittet kål og limebåde til at presse over. Hvis du har lyst, kan du dryppe resten af guajillo-olien over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold guajillo-olien ved svag varme, og lad den ikke ryge, ellers kan den blive bitter.
- Pak tacoerne tæt i gryden, så de damper jævnt og forbliver saftige.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at chorizoen er gennemstegt, og at tacoerne serveres rygende varme.
Erstatninger
- Erstat frisk chorizo med hakket svinekød for et mildere fyld; krydr med et ekstra nip fint havsalt og lidt mere guajillo-chilipulver efter smag.
- Erstat russetkartoffel med allroundkartoffel for en mere cremet konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl tacoerne hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en gryde med låg med en lille sjat vand ved svag varme, til de er rygende varme, eller damp i 6 til 8 minutter. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Baja Fish Tacos (sprødstegt fisk i dej med kål og lime)
Sprøde fish tacos med kål, lime og cremefraiche
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsauce
Bratwurst-tacos med rødkål, cornichoner og senneps-yoghurtsauce
Tinga de Pollo con Chipotle (trevlet kylling i chipotlesauce)
Trevlet kylling i røget chipotle-tomatsauce til tortillas
Vegetarisk tacosalat med sorte bønner og avocado
Tacosalat med krydrede sorte bønner, avocado og tortillachips
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Britisk grøntsags-traybake med sennep og timian
Ovnbagt grøntsags-traybake med grov sennep og timian
Avocado- og æg-smørrebrød på rug med dild
Rugsmørrebrød med avocado, smilende æg og dild
Vegetarisk poke bowl
Vegetarisk poke bowl med tofu, sushiris og grøntsager.
Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Kolde peruvianske kartoffellag med tun, avocado og rødløg
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Måske kan du også lide
Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Kolde nudler i cremet sojamælksbouillon med agurk
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Thandai (Holi-krydret mælkedrik)
Kold thandai lavet med krydret mælk og blendede mandler
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
