Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού) με πατάτα και τσορίθο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Στον ατμό για τρυφερότητα: Ένα σύντομο άχνισμα μαλακώνει τις τορτίγιες και βοηθά τη γέμιση να μείνει ζουμερή, δίνοντας στα τάκος την χαρακτηριστική υφή τύπου καλαθιού.
- Γεύση ανάμεσα στις στρώσεις: Το λάδι με τσίλι guajillo προσθέτει ήπια κάψα, χρώμα και καβουρδιστό άρωμα χωρίς να καλύπτει τη γέμιση πατάτας και τσορίθο.
- Χορταστική γέμιση: Ο πουρές πατάτας «απλώνει» το τσορίθο, απορροφά τα καρυκεύματά του και δημιουργεί ένα μαλακό, χορταστικό κέντρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ basket taco: Τα tacos de canasta είναι γνωστά για τη μαλακή, αχνιστή υφή τους αντί για τραγανό κέλυφος, με τα τάκος στριμωγμένα κοντά ώστε να μένουν ζεστά και υγρά.
- Παραλλαγές γέμισης: Πατάτα, τσορίθο, φασόλια και γεμίσεις τύπου adobo είναι όλες συνηθισμένες επιλογές· αυτή η εκδοχή κρατά τη γέμιση χορταστική και ήπια πικάντικη.
Σημειώσεις για υλικά
- Σκόνη τσίλι guajillo: Το guajillo δίνει ήπια κάψα, βαθύ κόκκινο χρώμα και φρουτώδη, καβουρδιστή γεύση. Ζεστάνετέ το απαλά σε λάδι, γιατί αν υπερθερμανθεί μπορεί να πικρίσει.
- Φρέσκο τσορίθο: Χρησιμοποιήστε φρέσκο τσορίθο για μαγείρεμα αντί για ωριμασμένο τσορίθο για φέτες, γιατί ροδίζει μέσα στην πατάτα και αρωματίζει τη γέμιση πιο ομοιόμορφα.
- Τορτίγιες καλαμποκιού: Ζεστάνετε τις τορτίγιες πριν τις γεμίσετε, ώστε να διπλώνουν χωρίς να σκάνε και να κάθονται τακτοποιημένα στην κατσαρόλα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το νερό κάτω από τα τάκος: Ρίξτε το νερό στη βάση της κατσαρόλας αντί πάνω στις τορτίγιες, ώστε τα τάκος να αχνιστούν αντί να μουσκέψουν.
- Στριμώξτε τα καλά: Το να τακτοποιήσετε τα τάκος σφιχτά τα βοηθά να κρατήσουν το σχήμα τους όσο αχνίζονται και κρατά τη γέμιση ζεστή ομοιόμορφα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με πατάτα και τσορίθο μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να μπει στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν συναρμολογήσετε τα τάκος.
- Ζέστανε σκεπασμένο: Ζεστάνετε τα τάκος που περίσσεψαν σε σκεπασμένη κατσαρόλα με μια μικρή πιτσιλιά νερό σε χαμηλή φωτιά ή αχνίστε τα μέχρι να καίνε.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε τα κρύα τάκος σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι. Στράγγισέ τες καλά και λιώσε τες μέχρι να γίνουν λείες.
- Στο μεταξύ, ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το τσορίθο, σπάζοντάς το, για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Ανακάτεψε μέσα τον πουρέ πατάτας και το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι και μετά βγάλε από τη φωτιά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη σκόνη τσίλι γκουαχίγιο στο φυτικό λάδι. Ζέστανέ το απαλά στο τηγάνι για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ίσα να μυρίσει καβουρδισμένο, και μετά ρίξ’ το πίσω στο μπολ.
- Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες ώστε να λυγίζουν. Βάλε με κουτάλι τη γέμιση πατάτας και τσορίθο σε κάθε τορτίγια και δίπλωσε για να κάνεις τάκος. Τακτοποίησέ τα σφιχτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε στρώσεις, αλείφοντας λίγο λάδι γκουαχίγιο πάνω σε κάθε στρώση καθώς προχωράς.
- Ρίξε το νερό στον πάτο της κατσαρόλας, κρατώντας το όσο γίνεται μακριά από τα τάκος. Σκέπασε καλά και άτμισε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι τα τάκος να είναι μαλακά, ζεστά και ζουμερά. Άφησέ τα, σκεπασμένα, για 5 λεπτά πριν σερβίρεις.
- Σέρβιρε τα τάκος με ψιλοκομμένο λάχανο και φέτες λάιμ για να τις στύψεις από πάνω. Αν θέλεις, ράντισε από πάνω με ό,τι λάδι γκουαχίγιο έχει απομείνει.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα το λάδι γκουαχίγιο σε χαμηλή φωτιά και μην το αφήσεις να καπνίσει, αλλιώς μπορεί να πικρίσει.
- Στρίμωξε τα τάκος σφιχτά στην κατσαρόλα, ώστε να αχνιστούν ομοιόμορφα και να μείνουν ζουμερά.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το τσορίθο έχει ψηθεί καλά και ότι τα τάκος σερβίρονται καυτά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο τσορίθο με κιμά χοιρινό για πιο ήπια γέμιση· αλάτισέ τον με μια επιπλέον πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο παραπάνω σκόνη τσίλι γκουαχίγιο, κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε την πατάτα russet με πατάτα για όλες τις χρήσεις για πιο κρεμώδη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα τάκος να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο. Ζέστανέ τα ξανά σε σκεπασμένη κατσαρόλα με μια μικρή πιτσιλιά νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτά ή άχνισέ τα για 6 έως 8 λεπτά. Κατάψυξέ τα σε σφραγισμένο δοχείο για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Τάκος με γαρίδες
Τάκος με γαρίδες, λάιμ, λάχανο, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos με στήθος, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και salsa verde
Tacos de Pescado Estilo Baja (τάκος με ψάρι σε κουρκούτι)
Τραγανά fish tacos σε κουρκούτι με κρέμα λάιμ
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Fish Tacos με σαλάτα λάχανου
Τάκος ψαριού με λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα λάιμ
Ταϊλανδέζικο μπολ κοτόπουλο με κάσιους
Stir-fry κοτόπουλου με κάσιους σε ρύζι γιασεμί
Μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια (Μοντέρνο)
Σαλάτα καρότου και ρεβιθιών με λεμόνι και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Poke bowl με γαρίδες και σκόρδο
Poke bowl με γαρίδες και σκόρδο, ρύζι σούσι, αβοκάντο και edamame.
Σκανδιναβικό μπολ σολομού με άνηθο και ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα
Μπολ σολομού με πατάτες, αγγούρι και γιαούρτι με άνηθο-μουστάρδα
Σαλάτα jícama με πορτοκάλι, λάιμ και τσίλι
Τραγανή σαλάτα jícama με πορτοκάλι, λάιμ και τσίλι
Tartare de Saumon (Ταρτάρ σολομού, γαλλικού στιλ)
Ταρτάρ σολομού, γαλλικού στιλ, με κάππαρη, Dijon και λεμόνι
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Nopales con Chorizo y Huevo (κάκτος, τσορίθο και αυγά)
Nopales σοταρισμένα με chorizo και ανακατεμένα σε στραπατσάδα
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ Greek fusion με κοτόπουλο σουσαμιού
Μπολ με κοτόπουλο σουσαμιού, κινόα, σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού
Τουρκική σούπα κόκκινης φακής για το Ραμαζάνι
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με βούτυρο πάπρικας
Hui Guo Rou (τηγανιά πανσέτας, διπλομαγειρεμένη)
Διπλομαγειρεμένη πανσέτα stir-fry με πράσα και doubanjiang
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Sima (φινλανδικό ποτό Πρωτομαγιάς με λεμόνι)
Φινλανδικό sima λεμονιού, ελαφρά ζυμωμένο και σερβιρισμένο κρύο με σταφίδες
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Vol-au-vent με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
