Βιετναμέζικη σαλάτα με πράσινο μάνγκο και φιστίκια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή αντίθεση: Το σφιχτό μάνγκο, το καρότο και το αγγούρι δίνουν στη σαλάτα καθαρή τραγανότητα, με τα καβουρδισμένα φιστίκια να προσθέτουν ένα πιο πλούσιο, ξηροκαρπάτο τελείωμα.
- Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Η οξύτητα του λάιμ, η γλύκα της ζάχαρης φοίνικα και η αλμυρή σάλτσα ψαριού δημιουργούν τη γλυκόξινη-αλμυρή ισορροπία που είναι κεντρική στις σαλάτες βιετναμέζικου στιλ.
- Γρήγορη μέθοδος χωρίς μαγείρεμα: Όλα κόβονται, χτυπιούνται και ανακατεύονται, οπότε ταιριάζει πολύ σε γεύματα με ζέστη ή σε γρήγορα μεσημεριανά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτό μάνγκο: Χρησιμοποιήστε ένα άγουρο μάνγκο που να είναι σφιχτό και όχι μαλακό· το ώριμο μάνγκο θα είναι πιο γλυκό και λιγότερο τραγανό.
- Δοκιμάστε πριν αλατίσετε: Η σάλτσα ψαριού φέρνει και αλάτι και αλμυρή ένταση, οπότε ρυθμίστε το ντρέσινγκ με λάιμ ή γλύκα πριν προσθέσετε οτιδήποτε αλμυρό.
- Κόψτε ομοιόμορφα: Λεπτά, ομοιόμορφα στικ βοηθούν το μάνγκο και τα λαχανικά να απορροφήσουν γρήγορα το ντρέσινγκ, κρατώντας τη σαλάτα ελαφριά.
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και βάλτε λιγότερο τσίλι στο ντρέσινγκ.
- Για περισσότερη κάψα: Κρατήστε τους σπόρους του τσίλι ή προσθέστε επιπλέον τσίλι σε φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα για πιο φρέσκια κάψα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε το τραγανό: Αν το ετοιμάζετε από πριν, φυλάξτε τα φιστίκια ξεχωριστά και σκορπίστε τα πάνω στη σαλάτα την τελευταία στιγμή.
- Προετοιμασία σε στάδια: Το ντρέσινγκ και τα λαχανικά σε φέτες μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και μετά να ανακατευτούν λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Η σαλάτα είναι πιο τραγανή λίγο μετά το ντρέσινγκ, αν και τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Τρίψε ψιλά το ξύσμα από 1 λάιμ σε ένα μπολ, μετά στύψε μέσα τον χυμό και από τα δύο λάιμ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού, μετά τρίψε μέσα το σκόρδο και χτύπα με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Κόψε λεπτά την κόκκινη πιπεριά τσίλι (βγάλε τα σπόρια αν τη θέλεις λιγότερο καυτερή) και χτύπα τη με σύρμα μέσα στο ντρέσινγκ. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν το θέλεις πιο ξινό.
- Καθάρισε το μάνγκο και κόψε τη σάρκα σε λεπτά στικ σαν σπίρτα. Καθάρισε το καρότο και κόψε το σε λεπτά στικ σαν σπίρτα, μετά κόψε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες παρόμοιου μεγέθους.
- Βάλε το μάνγκο, το καρότο και το αγγούρι στο μπολ και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκίσε τη φρέσκια μέντα και τον φρέσκο κόλιανδρο, πρόσθεσέ τα στη σαλάτα και ανακάτεψε ξανά απαλά.
- Χοντροκόψε τα καβουρδισμένα φιστίκια και σκόρπισέ τα από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρε αμέσως για την πιο τραγανή υφή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο τραγανό αποτέλεσμα, διάλεξε σφιχτό, άγουρο μάνγκο και κόψ’ το σε λεπτά στικ σαν σπίρτα ώστε να απορροφήσει γρήγορα το ντρέσινγκ.
- Αν σερβίρεις αργότερα, κράτα τα καβουρδισμένα φιστίκια χωριστά και πρόσθεσέ τα την τελευταία στιγμή για να μείνουν τραγανά.
- Η σάλτσα ψαριού είναι αλμυρή, οπότε δοκίμασε το ντρέσινγκ πριν προσθέσεις επιπλέον καρύκευμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε τα καβουρδισμένα φιστίκια με καβουρδισμένα κάσιους για διαφορετικό τραγανό αποτέλεσμα.
- Αντικατάστησε τη φρέσκια μέντα με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο για σαλάτα με πιο έντονα μυρωδικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Φύλαξε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 24 ώρες. Για την καλύτερη υφή, φύλαξε τα καβουρδισμένα φιστίκια χωριστά και πρόσθεσέ τα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 15λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βιετναμέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αραχίδες Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο υψηλής πρωτεΐνης στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο υψηλής πρωτεΐνης στη φριτέζα αέρος με σαλάτα αγγουριού.
Σαλάτα χταποδιού με εσπεριδοειδή
Παγωμένη σαλάτα χταποδιού με πορτοκάλι, λεμόνι και μαϊντανό
Πολωνική πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Ιταλική πρωτεϊνική σαλάτα με κοτόπουλο, φασόλια cannellini και ρόκα
Σαλάτα κοτόπουλου και φασολιών cannellini με ρόκα και λεμόνι
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης
Ρεμουλάδα σελινόριζας με μαγιονέζα μουστάρδας και λεμονιού
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (τηγανητά αυγά με ζαμπόν και πατάτες)
Τραγανές πατάτες με μελάτα αυγά και ζαμπόν σεράνο
Acquacotta (τοσκανική σούπα λαχανικών και αυγού)
Τοσκανική σούπα λαχανικών με αυγά ποσέ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί
Μπαγκέτα με γαρίδες Marie Rose
Μπαγκέτα γεμιστή με γαρίδες σε σος Marie Rose
Βρετανικό veggie traybake με μουστάρδα και θυμάρι
Λαχανικά στο ταψί με μουστάρδα ολικής και θυμάρι
Risotto Leggero alle Verdure (ελαφρύ ριζότο λαχανικών)
Ελαφρύ ριζότο λαχανικών με αρακά, σπαράγγια και παρμεζάνα
Ταϊλανδέζικη πικάντικη σαλάτα με νουντλς (μοντέρνα)
Σαλάτα με ρυζομακάρονα, πικάντικο ντρέσινγκ λάιμ και φιστίκια
Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο
Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο, αγγούρι και φιστίκια
Vietnamese Spring Roll Bowl (βερμιτσέλι με γαρίδες και nuoc cham)
Μπολ με βερμιτσέλι, γαρίδες, μυρωδικά και ντρέσινγκ nuoc cham
Vietnamese Prawn Vermicelli Noodle Salad Bowl
Σαλάτα βερμιτσέλι με γαρίδες, μυρωδικά, φιστίκια και nước chấm
Βιετναμέζικο μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά και ρύζι γιασεμί
Μπολ με ψητό κοτόπουλο, ρύζι γιασεμί, μυρωδικά και ντρέσινγκ
Goi Ga (σαλάτα με κοτόπουλο και λάχανο)
Σαλάτα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και λάχανο, με λάιμ και σάλτσα ψαριού.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Χοιρινή πανσέτα ψητή με πέτσα τραγανή, πατάτες και σάλτσα μήλου
Ψητή πανσέτα με τραγανή πέτσα, πατάτες και σάλτσα μήλου
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Pabellón Criollo (εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας)
Ξεψαχνισμένο μοσχάρι με μαύρα φασόλια, ρύζι και πλατάνο.
Cobb Salad (Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί)
Σαλάτα-σύνθεση με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί
Κοπανάκια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κοπανάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
