Name: Vietnamesischer grüner Mangosalat mit Erdnüssen
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Limette; 2 EL Palmenzucker; 2 EL Fischsauce; 1 Zehe Knoblauch; 1 kleine Rote Chilischote; 1 große Mango, unreif; 1 mittel Karotte; 1 mittel Gurke; 10 g Frische Minze; 10 g Koriander; 40 g Geröstete Erdnüsse

Vietnamesischer grüner Mangosalat mit Erdnüssen

Vietnamesischer grüner Mangosalat ist ein knackiges, kräftiges No-Cook-Gericht mit fester unreifer Mango, geschätzt für ihre klare Säure und den erfrischenden Biss statt für Süße. Geraspelte Karotte und Gurke bringen Knackigkeit, während ein Dressing aus Limette, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch und Chili dem Salat die vertraute süß-sauer-salzige Schärfe gibt. Frische Minze und Koriander halten ihn duftend, und geröstete Erdnüsse geben den letzten Crunch. Er eignet sich gut als leichtes Mittagessen, als frische Beilage zu Gegrilltem oder als erfrischender Gegenpol zu reichhaltigeren vietnamesisch inspirierten Mahlzeiten.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Feste Mango wählen: Verwende eine unreife Mango, die sich fest und nicht weich anfühlt; reife Mango ist süßer und weniger knackig.
Vor dem Würzen abschmecken: Fischsauce bringt sowohl Salz als auch herzhafte Tiefe, daher das Dressing mit Limette oder Süße anpassen, bevor du etwas Salziges zugibst.
Gleichmäßig schneiden: Feine, gleichmäßige Julienne-Streifen helfen Mango und Gemüse, das Dressing schnell aufzunehmen, und halten den Salat dabei leicht.

Schärfe anpassen

Für weniger Schärfe: Entferne die Chilisamen und verwende weniger Chili im Dressing.
Für mehr Schärfe: Lass die Chilisamen drin oder gib kurz vor dem Servieren extra geschnittene Chili dazu, für eine frischere Schärfe.

Tipps zum Vorbereiten

Knusprigkeit bewahren: Wenn du ihn vorbereitest, bewahre die Erdnüsse separat auf und streue sie im letzten Moment über den Salat.
In Etappen vorbereiten: Das Dressing und das geschnittene Gemüse können im Voraus vorbereitet und dann kurz vor dem Servieren zusammen vermengt werden.
Am besten frisch servieren: Der Salat ist kurz nach dem Anmachen am knackigsten, Reste können jedoch für kurze Zeit gekühlt aufbewahrt werden.