Name: Tabbouleh mit gegrilltem Halloumi
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Bulgur; ½ TL Feines Meersalz; 40 g Petersilie; 10 g Frische Minze; 2 mittel Tomate, reif, aber fest; ½ große Gurke; 3 Stücke Frühlingszwiebel; 1 große Zitrone; 3 EL Olivenöl; ¼ TL Schwarzer Pfeffer; 200 g Halloumi

Tabbouleh mit gegrilltem Halloumi

Tabbouleh ist ein kräuterbetonter Salat aus dem Nahen Osten, bei dem Petersilie und Minze im Vordergrund stehen, und Bulgur eher sanfte Substanz als Masse liefert. Hier halten reife Tomate, Gurke und Frühlingszwiebel ihn knackig und frisch, während Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl dem Salat sein helles, klares Dressing geben. Gegrillter Halloumi macht daraus ein sättigenderes vegetarisches Mittagessen und bringt salzige Fülle, goldene Ränder und diese typische quietschige Textur. Serviere ihn sofort, solange der Käse warm ist, oder bereite das Tabbouleh vor und grille den Halloumi erst kurz vor dem Essen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

Petersilie im Vordergrund: Tabbouleh ist traditionell ein kräuterbetonter Salat aus der Levante, bei dem Bulgur eine Nebenrolle spielt, statt die Schüssel zu dominieren.
Halloumi als Topping: Gegrillter Halloumi macht den Salat sättigender, während die vertraute Basis aus Zitrone, Kräutern und Getreide erhalten bleibt.

Hinweise zu Zutaten

Verwende feste Tomaten: Reife, aber feste Tomaten geben Süße, ohne den Salat wässrig zu machen.
Kräuter fein hacken: Fein gehackte Petersilie und Minze verteilen sich gleichmäßig im Bulgur und geben Tabbouleh seine charakteristisch frische Textur.
Zitrone anpassen: Schmecke nach dem Mischen ab und gib noch etwas mehr Zitrone dazu, wenn der Salat mehr Frische braucht.

Tipps zum Vorbereiten

Salat vorbereiten: Das Tabbouleh kann ein paar Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden und wird vor dem Servieren noch einmal durchgemischt.
Halloumi getrennt halten: Bewahre den gegrillten Käse getrennt vom Salat auf, damit die Kräuter frisch bleiben und der Halloumi richtig aufgewärmt werden kann.
Halloumi auffrischen: Erwärme den Halloumi unter einem heißen Grill, bis er vollständig durch und richtig heiß ist, und serviere ihn dann sofort für die beste Textur.

Häufige Fehler

Bulgur nicht abtropfen lassen: Überschüssiges Wasser aus dem Bulgur kann das Dressing verwässern und den Salat schwer machen, daher vor dem Mischen gut abtropfen lassen.
Halloumi zu lange grillen: Halloumi braucht nur kurz unter den Grill; zu viel Zeit unter der Hitze kann ihn trocken und zäh machen statt goldbraun und elastisch.
Würzen vor dem Abschmecken: Halloumi ist von Natur aus salzig, also probiere den angemachten Salat, bevor du zusätzliches Salz zugibst.