Name: Tabbouleh con halloumi a la plancha
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 120 g Bulgur; ½ cdtas Sal marina fina; 40 g Perejil fresco; 10 g Menta fresca; 2 medianos Tomate, maduro pero firme; ½ grandes Pepino; 3 piezas Cebolleta; 1 grande Limón; 3 cdas Aceite de oliva; ¼ cdtas Pimienta negra; 200 g Queso halloumi

Tabbouleh con halloumi a la plancha

El tabulé es una ensalada de Oriente Medio en la que mandan las hierbas, con el perejil y la menta como protagonistas, y el bulgur aportando una ligera consistencia en lugar de volumen. Aquí, el tomate maduro, el pepino y la cebolleta la mantienen crujiente y fresca, mientras que la ralladura de limón, el zumo de limón y el aceite de oliva le dan un aliño luminoso y limpio. El halloumi a la plancha la convierte en un almuerzo vegetariano más saciante, aportando riqueza salada, bordes dorados y esa textura chirriante tan característica. Sírvela enseguida mientras el queso está caliente, o prepara el tabulé con antelación y haz el halloumi a la plancha justo antes de comer.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas de autenticidad

Estilo con protagonismo del perejil: El tabulé es tradicionalmente una ensalada levantina en la que predominan las hierbas, y el bulgur desempeña un papel secundario en lugar de dominar el bol.
Halloumi como cobertura: Añadir halloumi a la plancha hace la ensalada más contundente, manteniendo la base habitual de limón, hierbas y cereales.

Notas sobre ingredientes

Usa tomates firmes: Los tomates maduros pero firmes aportan dulzor sin que la ensalada quede aguada.
Pica las hierbas finamente: El perejil y la menta finamente picados se distribuyen de manera uniforme por el bulgur y dan al tabulé su característica textura fresca.
Ajusta el limón: Prueba después de mezclar y añade un poco más de limón si la ensalada necesita más frescor.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la ensalada con antelación: El tabulé se puede preparar con unas horas de antelación y mantenerlo refrigerado; luego vuelve a mezclarlo antes de servir.
Mantén el halloumi aparte: Guarda el sándwich de queso a la plancha por separado de la ensalada para que las hierbas se mantengan frescas y el halloumi se pueda recalentar correctamente.
Reaviva el halloumi: Recalienta el halloumi bajo un grill caliente hasta que esté muy caliente por completo, y sírvelo inmediatamente para obtener la mejor textura.

Errores comunes

No escurrir el bulgur: El exceso de agua del bulgur puede diluir el aliño y hacer que la ensalada quede pesada, así que escúrrelo bien antes de mezclar.
Asar el halloumi demasiado tiempo: El halloumi solo necesita un asado breve; demasiado tiempo bajo el calor puede dejarlo seco y duro en lugar de dorado y elástico.
Sazonar antes de probarlo: El halloumi es naturalmente salado, así que prueba la ensalada aliñada antes de añadir más sal.