Rijstepap met Kaneel (arroz con leche neerlandés con canela)
Por qué funciona esta receta
- Textura naturalmente cremosa: El arroz de grano corto libera almidón al cocerse, ayudando a que la leche espese hasta formar un pudin suave y cremoso.
- Ingredientes sencillos: La leche, el arroz, el azúcar, la vainilla y la canela crean un postre sabroso sin necesidad de huevos ni nata.
- Caliente y reconfortante: Un hervor suave y a fuego bajo da al pudin su textura tierna, mientras que la canela aporta un final aromático familiar.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para un pudin más cremoso: Mantén el fuego bajo y remueve con regularidad para que el arroz libere el almidón de forma uniforme en la leche.
- Para un acabado más suelto: Incorpora un poco más de leche al final hasta que el pudin alcance la consistencia que prefieras.
- Para que cuaje más: Cocina un poco más a fuego bajo, removiendo constantemente a medida que el arroz con leche espesa.
Errores comunes
- Evitar que la leche se agarre: La leche puede quemarse si el fuego está demasiado alto, sobre todo hacia el final de la cocción, así que baja el fuego si la cazuela empieza a pegarse.
- Parar demasiado pronto: El arroz con leche debe quedar espeso y cremoso, con el arroz tierno; si los granos siguen firmes, continúa cociendo a fuego muy suave.
Notas sobre ingredientes
- Usa arroz de grano corto: El arroz de grano corto le da al arroz con leche su clásica textura suave y cremosa; el arroz de grano largo quedará menos cremoso.
- Ajusta el dulzor: El azúcar extrafino se disuelve sin esfuerzo, mientras que el azúcar moreno claro aporta una suave nota de caramelo si prefieres un sabor más intenso.
- Termina con canela: Un último espolvoreado de canela molida le da al rijstepap su reconocible cobertura cálida y aromática.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: El rijstepap cocinado se puede enfriar, tapar y refrigerar hasta 3 días.
- Recalienta suavemente: Caliéntalo en un cazo a fuego bajo con un poco de leche, removiendo hasta que quede suave y bien caliente.
- Mejor servidas calientes: La textura es más suave cuando está recién hecho, aunque se recalienta bien si se aligera con leche.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Vierte la leche entera en un cazo y llévala justo a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Incorpora el arroz de grano corto y la sal marina fina.
- Baja el fuego al mínimo y cocina muy suavemente, removiendo con frecuencia, durante 30 a 35 minutos hasta que el arroz esté tierno y el arroz con leche esté espeso y cremoso. Si empieza a pegarse, baja el fuego y remueve más a menudo.
- Incorpora el azúcar extrafino y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
- Reparte en cuencos y espolvorea la canela molida por encima. Sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego bajo y remueve a menudo, sobre todo hacia el final, para evitar que la leche se queme y para mantener una textura sedosa.
- Para un arroz con leche más ligero, incorpora un chorrito de leche entera extra al final; para uno más espeso, cocina unos minutos más, removiendo constantemente.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar moreno claro para un suave toque a caramelo.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar, tapa y refrigera. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo con un chorrito de leche entera, removiendo hasta que quede homogéneo y muy caliente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Neerlandesa
-
Alergias:
Leche
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