Chocoflan (pastel de chocolate con flan de vainilla)
Por qué funciona esta receta
- Capas diferenciadas: La masa de chocolate y el flan cuajan en capas separadas, de modo que cada porción tiene tanto bizcocho tierno como crema suave.
- Cuajado suave de la crema: Hornear al baño María ayuda a que el flan se cueza de forma uniforme y se mantenga cremoso en lugar de gomoso.
- Mejor tras enfriar: Un enfriado prolongado reafirma el flan, mejora el corte y da tiempo a que el caramelo se despegue alrededor del postre.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría bien: El postre debe estar completamente frío antes de desmoldarlo; enfriarlo toda la noche da las porciones más limpias.
- Sirve frío: Sirve directamente de la nevera o déjalo reposar brevemente a temperatura ambiente antes de cortar; no lo recalientes.
Errores comunes
- No cocines demasiado el caramelo: Lleva el caramelo a un ámbar oscuro y, a continuación, viértelo inmediatamente en el molde. Si se oscurece demasiado, puede saber amargo.
- Evita alterar las capas: Vierte con cuidado la masa de chocolate sobre el flan para que las capas se asienten bien mientras se hornean.
- No desmoldes demasiado pronto: Desmoldar antes de que el flan esté completamente firme puede hacer que la crema se hunda o se rompa.
Consejos de textura
- Tritura el flan hasta que quede liso: Triturar los huevos y las leches crea una mezcla de crema uniforme con una textura final más lisa.
- Mezcla la masa del bizcocho brevemente: Una vez añadidas la harina y el cacao, bate solo hasta que quede liso para mantener tierna la capa de bizcocho.
Notas sobre ingredientes
- Usa buen chocolate de repostería: El chocolate negro para repostería aporta a la capa de bizcocho un sabor más intenso que equilibra el dulzor del flan y el caramelo.
- Deja que la mezcla de chocolate derretido se enfríe brevemente: Dejar que la mantequilla y el chocolate se enfríen ligeramente antes de añadir los huevos ayuda a mantener la masa homogénea.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Caramelo
Flan
Bizcocho de chocolate
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C (320°F). Pon una tetera a hervir y coloca un molde de 23 cm dentro de una bandeja de asar honda.
- Prepara el caramelo: pon el azúcar extrafino y el agua en un cazo a fuego medio y mueve suavemente en círculos hasta que el azúcar se disuelva. Cocina sin remover durante 8 a 10 minutos hasta que esté de un ámbar oscuro, luego vierte inmediatamente en el molde y inclínalo para cubrir la base de manera uniforme.
- Prepara el flan: tritura los huevos, la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el extracto de vainilla hasta que quede suave y ligeramente espumoso. Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde.
- Prepara la masa del bizcocho: derrite la mantequilla sin sal y el chocolate negro para repostería juntos, luego deja enfriar 2 minutos. Incorpora batiendo el azúcar extrafino, luego incorpora batiendo los huevos hasta que quede brillante.
- Tamiza la harina común, el cacao en polvo, la levadura química y la sal marina fina, luego bate solo hasta que quede homogéneo. Pon la masa de chocolate con una cuchara suavemente sobre el flan, procurando una capa uniforme sin alterar demasiado el flan.
- Vierte con cuidado agua hirviendo en la bandeja de asar hasta que llegue a la mitad de los lados del molde. Hornea durante 70 a 85 minutos hasta que el bizcocho recupere ligeramente al presionarlo y el flan esté cuajado con un leve temblor en el centro.
- Saca el molde del baño maría y deja enfriar sobre una rejilla durante 45 minutos. Enfría durante al menos 3 horas, o hasta que esté completamente frío y firme.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde, luego coloca un plato de servir encima y dale la vuelta con un movimiento seguro. Déjalo 1 minuto para que el caramelo pueda fluir, luego retira el molde.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para los cortes más limpios, enfría toda la noche y corta con un cuchillo calentado bajo agua caliente, limpiándolo entre cortes.
- Al hacer el caramelo, detente en un color ámbar oscuro; si se oscurece demasiado, sabrá amargo.
- Seguridad alimentaria: este postre contiene huevos. Sírvelo bien cuajado y mantenlo refrigerado, y evita servirlo a grupos vulnerables si no puedes confirmar que los huevos están pasteurizados.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
- Sustituye el chocolate negro para repostería por chocolate sin azúcar para una capa de bizcocho menos dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 4 días
- Manténlo tapado en la nevera. Para la mejor textura, sírvelo frío o deja reposar a temperatura ambiente 10 minutos antes de cortar; no lo recalientes.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 10 porciones
- Tiempo total: 5h 20min (50min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Mexicana
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Flan de Naranja (flan de caramelo de naranja)
Flan de naranja al horno desmoldado con su salsa de caramelo
Gelatina de Leche (gelatina mexicana de leche y vainilla)
Gelatina de leche y vainilla cuajada con gelatina y refrigerada hasta firme
Panna Cotta (postre italiano de crema cuajada) con compota de frutos rojos
Panna cotta de vainilla servida con una compota sencilla de frutos rojos
Sopas dulces Tết (Chè vietnamita con leche de coco)
Sopa dulce de coco con judías mungo y perlas de tapioca
Natilla Colombiana (Natilla colombiana cuajada)
Natilla de leche colombiana cuajada con maicena y canela
Gajar ka halwa (pudin de zanahoria del norte de la India)
Pudin de zanahoria del norte de la India con leche, ghee y cardamomo
Hwachae (ponche de frutas coreano)
Ponche de frutas coreano frío con agua con gas y fruta fresca
Scottish Tablet (dulces de mantequilla desmenuzables)
Scottish tablet desmenuzable hecho con mantequilla y leche condensada
Baba au Rhum (bizcochitos franceses empapados en ron)
Bizcochitos con levadura empapados en ron y servidos con nata montada
Sopas dulces Tết (Chè vietnamita con leche de coco)
Sopa dulce de coco con judías mungo y perlas de tapioca
Crostata di Marmellata (tarta italiana de mermelada de albaricoque)
Tarta de masa quebrada mantecosa rellena de mermelada de albaricoque
Pecan Pie con crema de golden syrup en masa quebrada
Pecan pie en masa quebrada con crema de golden syrup
Brownies clásicos jugosos
Brownies jugosos con chocolate negro, cacao y vainilla
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tarta brownie de chocolate densa con superficie crujiente
Chocolate Yule Log (bizcocho de chocolate enrollado)
Bizcocho de chocolate enrollado con crema y ganache de chocolate
Bûche de Noël (pastel tronco de Navidad) con crema de mantequilla de chocolate
Bizcocho de chocolate enrollado, relleno y cubierto con crema de mantequilla
Sernik Królewski (tarta de queso polaca real)
Tarta de queso polaca con quark y masa de cacao
Bocaditos de brownie de chocolate en freidora de aire
Bocaditos de brownie melosos en freidora de aire con cacao y chocolate negro.
También te puede gustar
Minestrone Genovese con pesto
Sopa de verduras, alubias y pasta con pesto de albahaca
Entremet Framboise (tarta mousse de frambuesa)
Bizcocho de almendra con mousse de frambuesa y frambuesas frescas
Lentejas con Chorizo (estofado español de lentejas y chorizo)
Estofado de lentejas español con chorizo, tomate y pimentón ahumado
Mousse de Maracujá (mousse brasileña de maracuyá)
Mousse fría de maracuyá con leche condensada y nata
Tacos de pescado con ensalada de col
Tacos de pescado con ensalada de col y mayonesa de lima
Tarta de manzana española (tarta de manzana española)
Tarta de manzana española con crema pastelera y glaseado de albaricoque
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
