Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)

Kinuski

• 200 g Hienosokeri
• 60 ml Vesi

Flan

• 4 Kananmuna
• 397 g Makeutettu kondensoitu maito
• 360 ml Sokeroimaton kondensoitu maito
• 2 tl Vaniljauute

Suklaakakku

• 85 g Suolaton voi
• 120 g Tumma leivontasuklaa
• 120 g Hienosokeri
• 2 Kananmuna
• 110 g Vehnäjauho
• 25 g Kaakaojauhe
• 2 tl Leivinjauhe
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita vedenkeitin päälle ja aseta 23 cm:n kakkuvuoka syvään uunipannuun.
2. Valmista karamelli: laita hienosokeri ja vesi kattilaan keskilämmölle ja pyörittele varovasti, kunnes sokeri liukenee. Keitä sekoittamatta 8–10 minuuttia, kunnes väri on syvän meripihkanruskea, kaada sitten heti kakkuvuokaan ja kallista niin, että pohja peittyy tasaisesti.
3. Valmista flan: sekoita munat, makeutettu kondensoitu maito, haihdutettu maito ja vaniljauute tasaiseksi ja kevyesti vaahtoavaksi. Kaada flanseos vuoassa olevan karamellin päälle.
4. Valmista kakkutaikina: sulata suolaton voi ja tumma leivontasuklaa yhdessä ja jäähdytä 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon hienosokeri, vatkaa sitten munat joukkoon, kunnes seos on kiiltävä.
5. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja hieno merisuola, ja vatkaa juuri ja juuri tasaiseksi. Lusikoi suklaataikina varovasti flanin päälle niin, että saat tasaisen kerroksen häiritsemättä flania liikaa.
6. Kaada varovasti kiehuvaa vettä uunipannuun niin, että se ulottuu kakkuvuoan puoliväliin. Paista 70–85 minuuttia, kunnes kakku palautuu kevyesti painettaessa ja flan on hyytynyt, mutta keskusta vielä hieman hyllyy.
7. Nosta vuoka vesihauteesta ja jäähdytä ritilällä 45 minuuttia. Jäähdytä vähintään 3 tuntia tai kunnes täysin kylmä ja jämäkkä.
8. Kumoa: vedä ohut veitsi reunan ympäri, aseta sitten tarjoilulautanen päälle ja käännä ympäri yhdellä varmalla liikkeellä. Anna olla 1 minuutti, jotta karamelli ehtii valua, ja nosta sitten vuoka pois.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.