Chocoflan (Bolo de chocolate com flan de baunilha)

Caramelo

• 200 g Açúcar fino
• 60 ml Água

Flan

• 4 Ovo
• 397 g Leite condensado
• 360 ml Leite evaporado
• 2 c. chá Extrato de baunilha

Bolo de chocolate

• 85 g Manteiga sem sal
• 120 g Chocolate negro culinário
• 120 g Açúcar fino
• 2 Ovo
• 110 g Farinha de trigo
• 25 g Cacau em pó
• 2 c. chá Fermento em pó
• 1 pitada Sal marinho fino

1. Aquece o forno a 160°C (320°F). Põe uma chaleira ao lume para ferver e coloca uma forma de bolo de 23 cm dentro de um tabuleiro de assar fundo.
2. Faz o caramelo: coloca o açúcar fino e a água num tacho em lume médio e roda suavemente até o açúcar dissolver. Cozinha sem mexer por 8 a 10 minutos até ficar âmbar escuro e, em seguida, verte imediatamente para a forma e inclina para cobrir a base de forma uniforme.
3. Faz o flan: tritura os ovos, o leite condensado açucarado, o leite evaporado e o extrato de baunilha até ficar liso e ligeiramente espumoso. Verte a mistura do flan sobre o caramelo na forma.
4. Faz a massa do bolo: derrete a manteiga sem sal e o chocolate negro para culinária juntos e, depois, deixa arrefecer por 2 minutos. Bate com uma vara de arames o açúcar fino e, depois, bate os ovos até ficar brilhante.
5. Peneira a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal marinho fino e, depois, bate apenas até ficar homogéneo. Coloca a massa de chocolate delicadamente por cima do flan, procurando uma camada uniforme sem perturbar demasiado o flan.
6. Verte cuidadosamente água a ferver no tabuleiro de assar até chegar a meio das laterais da forma. Coze por 70 a 85 minutos até o bolo recuperar ligeiramente ao toque e o flan estar firme, com uma ligeira oscilação no centro.
7. Retira a forma do banho-maria e deixa arrefecer numa grelha por 45 minutos. Refrigera por pelo menos 3 horas, ou até estar completamente frio e firme.
8. Para desenformar, passa uma faca fina à volta da borda e, depois, coloca um prato de servir por cima e vira num movimento firme. Deixa por 1 minuto para o caramelo escorrer e, depois, retira a forma.

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