Bolo Lava de Chocolate

• 120 g Manteiga sem sal
• 170 g Chocolate negro culinário
• 10 g Cacau em pó
• 3 Ovo
• 90 g Açúcar fino
• 1 c. chá Extrato de baunilha
• 1 pitada Sal marinho fino
• 35 g Farinha de trigo

1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Unta generosamente 4 ramequins com um pouco da manteiga e depois polvilha com o cacau em pó, sacudindo o excesso.
2. Derrete a manteiga restante e o chocolate negro juntos num tacho pequeno em lume brando, mexendo até ficar liso. Retira do lume e deixa arrefecer por 2 minutos para ficar morno, não quente.
3. Numa taça, bate os ovos, o açúcar fino, o extrato de baunilha e o sal marinho fino durante 1 a 2 minutos, até engrossar ligeiramente e ficar pálido. Verte a mistura de chocolate morna e bate até ficar brilhante e incorporada.
4. Peneira a farinha sem fermento e envolve até obteres uma massa lisa, sem bolsas de farinha seca. Divide de forma uniforme pelos ramequins preparados.
5. Leva ao forno por 9 a 11 minutos, até as bordas estarem firmes e ligeiramente crescidas, mas o centro ainda parecer macio e um pouco tremelicante. Deixa repousar 1 minuto, depois passa uma faca à volta da borda e desenforma para pratos, ou serve diretamente nos ramequins para um centro mais líquido.

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