Chocolate Lava Cake
Waarom dit recept goed werkt
- Gesmolten kern: Een korte, hete baktijd laat de buitenkant opstijven terwijl het midden zacht en vloeibaar blijft.
- Intense chocoladesmaak: Pure chocolade, boter en een beetje zout houden de cake rijk zonder hem te zoet te maken.
- Strakke individuele porties: Met cacao bestoven ramekins helpen de cakejes netjes los te laten en behouden de chocoladeafwerking.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Het vloeibare midden is het lekkerst direct na het bakken; het wordt steviger terwijl de cakejes blijven staan.
- Houd de rust kort: Laat ongeveer 1 minuut rusten voordat je ze stort. Langer rusten laat de restwarmte het midden verder garen.
- Houd het bakken goed in de gaten: Het venster van 9 tot 11 minuten is cruciaal. Let op gestolde, licht gerezen randen en een midden dat nog wiebelt.
Textuurtips
- Laat de chocolade kort afkoelen: Laat de gesmolten chocolade en boter afkoelen tot warm, niet heet, voordat je ze door de eieren klopt voor een glad beslag.
- Gebruik visuele aanwijzingen: Haal de cakejes eruit terwijl het midden nog zacht oogt. Een volledig gestold midden geeft een meer traditionele chocoladecake-structuur.
- Vet de ramekins goed in: Een royale laag boter en cacaopoeder helpt de buitenkant mooi te stollen en maakt het lossen makkelijker.
Voorbereidingstips
- Het best à la minute gebakken: Lava cakes lukken het best als je ze meteen bakt en serveert, voordat het midden de tijd heeft om te stollen.
- Opwarmen verandert het midden: Gekoelde cakejes kun je opwarmen in een oven van 180°C (355°F) gedurende 6 tot 8 minuten, maar het midden zal minder vloeibaar zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Vet 4 ramekins royaal in met een beetje van de boter, bestuif met het cacaopoeder en klop het overtollige eruit.
- Smelt de rest van de boter en de pure chocolade samen in een kleine pan op laag vuur en roer tot glad. Haal van het vuur en laat 2 minuten afkoelen zodat het warm is, niet heet.
- Klop in een mengkom de eieren, fijne kristalsuiker, vanille-extract en fijn zeezout 1 tot 2 minuten tot het iets dikker en bleek is. Schenk het warme chocolademengsel erbij en klop tot het glanst en gemengd is.
- Zeef de patentbloem erbij en spatel om tot je een glad beslag hebt zonder droge stukjes. Verdeel gelijkmatig over de voorbereide ramekins.
- Bak 9 tot 11 minuten tot de randen stevig zijn en iets gerezen, maar het midden er nog zacht uitziet en een beetje wiebelt. Laat 1 minuut rusten, ga dan met een mes langs de rand en keer om op borden, of serveer direct uit de ramekins voor het meest lopende midden.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een betrouwbaar vloeibaar midden mik je op stevige randen en een lichte wiebel in het midden als je de ramekin zachtjes schudt.
- Als je ramekins groter of kleiner zijn dan gemiddeld, pas de baktijd dan met 1 tot 3 minuten aan en let op de stevige randen in plaats van op de klok.
- Dit recept bevat ei dat licht gestold is; jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen en iedereen met een verminderde weerstand moeten zorgen dat de cakes gebakken zijn tot de middens volledig gestold zijn.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door dezelfde hoeveelheid koffie-extract voor een intensere, mokka-achtige smaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker en klop 1 minuut langer om het te helpen oplossen.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Lavacakes zijn het lekkerst als je ze meteen serveert. Laat, als het nodig is, volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast; verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 6 tot 8 minuten tot heet, waarbij het midden minder vloeibaar zal zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 35min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zuccotto (Florentijnse koepeltaart)
Florentijnse koepeltaart met cacaobiscuit en ricottavulling
Torta di Mele Rustica (rustieke Italiaanse appeltaart)
Rustieke Italiaanse appeltaart met citroenrasp en kaneel
Babka Piaskowa (Poolse biscuitcake)
Poolse biscuitcake met een fijne, malse kruim
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Pan de Elote (Mexicaanse maïscake)
Mexicaanse maïscake gemaakt met maïs
Gâteau Breton (Bretonse boterkoek)
Compacte Bretonse boterkoek met vanille en eidooiers
Pindakaasfudge
No-bake pindakaasfudge, opgesteven in de koelkast
Lichte crème caramel (vanillecustarddessert)
Lichte crème caramel met vanillecustard en karamelsaus
Pignolata (Siciliaanse met honing geglazuurde deegbolletjes)
Met honing geglazuurde deegclusters met pistache
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Bua Loy (zoete rijstballetjes in kokosmelk)
Thaise rijstballetjes in warme pandan-kokosmelk
Chocoflan (chocoladetaart met vanilleflan)
Chocoflan met karamel, vanilleflan en chocoladebiscuit
Belgische chocoladebrownietaart
Compacte chocolade brownie-torte met knapperige bovenkant
Klassieke smeuïge brownies
Fudgy brownies met pure chocolade, cacao en vanille
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Misschien vind je dit ook lekker
Tacos de Rajas con Crema (taco’s met poblanopeper)
Maïstortilla’s gevuld met poblano-rajas, crema en gesmolten kaas
Agnello alla Romana con Carciofi (Romeinse lamsstoof met artisjokken)
Romeinse lamsstoof met artisjokken, witte wijn en rozemarijn
Macaronisalade met ham
Romige macaronisalade met ham en bleekselderij
Fideuà de Verduras (Spaanse groente-noedelpaella)
Spaanse groente-fideuà met saffraannoedels en zachte groenten
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Gelato al Cioccolato Fondente (pure chocoladegelato)
Stevige pure chocoladegelato met melk en slagroom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
