Tarta de Santiago (Spaanse amandelcake)
Waarom dit recept goed werkt
- Korte ingrediëntenlijst: Gemalen amandelen, eieren en suiker vormen de structuur van de cake zonder dat er bloem of rijsmiddelen nodig zijn.
- Klassieke textuur met amandel in de hoofdrol: Door de amandelen door licht losgeklopte eieren te spatelen, krijg je een stevige maar malse kruim die van nature vochtig blijft.
- Goed om vooraf te maken: De cake laat zich goed afkoelen, bewaren en snijden, waardoor hij praktisch is om vooraf te maken.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik fijn gemalen amandelen: Fijn gemalen amandelen geven de cake een gelijkmatigere kruim, terwijl grover gemalen amandelen een iets rustiekere textuur geven.
- Verse citrus is belangrijk: Verse citroenrasp geeft het zuiverste aroma; gedroogde citrusschil geeft niet dezelfde frisse geur.
- Houd de specerij subtiel: Kaneel moet de amandelsmaak ondersteunen in plaats van overheersen. Kardemom werkt als geurig alternatief als je dat liever hebt.
Textuurtips
- Spatel voorzichtig na het toevoegen van de amandelen: Zodra de gemalen amandelen erbij gaan, meng je alleen tot het beslag egaal is, zodat de kruim mals blijft in plaats van zwaar.
- Let op vochtige kruimels: De cake is klaar als hij net gestold is en een prikker eruit komt met een paar vochtige kruimels, niet helemaal droog.
- Laat volledig afkoelen voor je snijdt: Door de cake volledig te laten afkoelen, wordt de amandelkruim steviger en kun je nettere plakken snijden.
Achtergrond en variaties
- Galicische amandelcake: Tarta de Santiago wordt sterk geassocieerd met Galicië in het noordwesten van Spanje en staat bekend om zijn eenvoudige beslag op basis van amandelen.
- Van nature glutenvrij: De herkenbare textuur komt van gemalen amandelen in plaats van tarwebloem, wat de cake zijn compacte, smeuïge karakter geeft.
- Serveer eenvoudig: Een bestuiving met poedersuiker is de klassieke afwerking; koffie of een klein glas zoete wijn past ook goed bij de cake.
Voorbereidingstips
- Bak van tevoren: Je kunt de cake vooraf bakken en bewaren in een luchtdichte trommel, en hem vlak voor het serveren bestuiven met poedersuiker.
- In plakken invriezen: Verpak afgekoelde plakken goed voordat je ze invriest en laat ze daarna op kamertemperatuur ontdooien voor een makkelijk dessert om vooruit te maken.
- Bestuif op het laatste moment: Poedersuiker oogt het netst als je het kort voor het snijden toevoegt, vooral als de cake is bewaard of gekoeld.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Smelt de boter en bestrijk hiermee de bodem en zijkanten van een springvorm van 23 cm.
- Rasp de citroen fijn. Klop in een mengkom de eieren en fijne kristalsuiker 2 tot 3 minuten tot licht ingedikt en bleek.
- Klop de citroenrasp en gemalen kaneel erdoor. Spatel de gemalen amandelen erdoor tot je een dik, egaal beslag hebt.
- Schraap het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 30 tot 35 minuten, tot de cake net gestold is en een prikker eruit komt met een paar vochtige kruimels.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal dan de rand los en laat volledig afkoelen. Bestuif met poedersuiker voordat je hem aansnijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de netste punten laat je de cake volledig afkoelen voordat je bestrooit met poedersuiker en snijdt.
- Als de bovenkant te snel kleurt, zet het rooster lager en bak door tot het midden bij zacht indrukken gestold aanvoelt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren die bedoeld zijn om rauw of licht gegaard te eten.
Alternatieven
- Vervang de citroen door limoen voor een iets scherpere citrusgeur.
- Vervang de gemalen kaneel door gemalen kardemom voor een bloemigere kruidennote.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak. Voor het mooiste resultaat bestuif je vlak voor het serveren met poedersuiker; vries punten goed verpakt in en laat ontdooien op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Amandelen Eieren Melk Noten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pflaumenkuchen (Duitse pruimencake van gistdeeg)
Duitse pruimencake van gistdeeg met verse pruimen en kaneelsuiker
Tres Leches Cake (biscuitcake geweekt in melk)
In melk gedrenkte biscuit met slagroom en kaneel
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met cacao en roomkaasglazuur
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Pot de Crème au Chocolat (Franse gebakken chocoladecustards)
Gekoelde Franse chocoladecustards, au bain-marie gebakken
Madeleines
Franse schelpvormige biscuitjes met citroen en vanille
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Vegan panna cotta met kokosmelk en bessen
Vegan kokos-panna cotta met gemengde bessen
Scottish shortbread
Boterig Schots shortbread, gebakken tot lichtgoud
Toucinho do Céu (Portugese amandelcake)
Dichte Portugese amandelcake afgewerkt met poedersuiker
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Kaiserschmarrn (gescheurde pannenkoek) met appelcompote
Luchtige gescheurde pannenkoek met rozijnen, poedersuiker en appelcompote
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Misschien vind je dit ook lekker
Insalata di polpo (octopussalade met aardappels en olijven)
Octopussalade met aardappels, olijven, kappertjes en citroendressing
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Plakkerige Kansas City BBQ burnt ends van brisket point
Lever en spek met puree en uienjus
Aangebraden lever en knapperig spek met puree en uienjus
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lamskoteletten gegrild boven wijnranken)
Lamskoteletten gegrild op wijnranken met knoflook en rozemarijn
Crostata di Marmellata (Italiaanse abrikozenjamtaart)
Boterige zanddeegtaart met abrikozenjam
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
