Linzensalade met mosterdvinaigrette en gerookte eend
Waarom dit recept goed werkt
- Scherpe, gebalanceerde dressing: Dijonmosterd en rodewijnazijn snijden door de rijkdom van de gerookte eend zonder de linzen te overheersen.
- Duidelijke linzentextuur: Groene linzen behouden hun vorm goed, waardoor de salade een stevige, bevredigende bite heeft in plaats van zacht of papperig te worden.
- Flexibele serveertemperatuur: Deze salade is lekker als hij nog een beetje warm is of op kamertemperatuur, dus geschikt voor lunch, lichte diners of om vooraf te maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Het lekkerst warm of op kamertemperatuur: Meng de linzen met de dressing terwijl ze nog warm zijn, serveer kort daarna of laat op kamertemperatuur komen.
- Benut de suddertijd: Snijd de sjalot en peterselie en klop de vinaigrette terwijl de linzen koken, zodat je efficiënt werkt.
Textuurtips
- Houd de linzen heel: Stop met koken zodra de linzen gaar zijn maar nog heel; te gaar gekookte linzen maken de salade zwaar.
- Laat stoomdrogen na het afgieten: Door de linzen even in de zeef te laten staan, verdwijnt overtollig water en blijft de vinaigrette goed kleven.
Ingrediëntentips
- Kies linzen die hun vorm behouden: Groene linzen zijn hier ideaal omdat ze na het zachtjes koken stevig blijven en passen bij salades met vinaigrette.
- Gebruik goede Dijonmosterd: Dijon is essentieel voor de dressing, dus de scherpte en gladde textuur zijn belangrijker dan als achtergrondkruiding.
Voorbereidingstips
- Bewaar linzen en eend apart: Bewaar de aangemaakte linzen en gerookte eend in aparte luchtdichte bakjes, zodat de eend zijn textuur behoudt.
- Verwarm zachtjes voor het serveren: Als ze gekoeld zijn, warm je de linzen voorzichtig op met een scheutje water en voeg je de eend vlak voor het serveren toe.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de linzen, doe ze in een steelpan en zet onder met ruim koud water. Breng aan de kook, voeg de helft van het fijne zeezout toe en laat 18 tot 22 minuten sudderen tot ze gaar zijn maar nog hun vorm houden. Laat goed uitlekken in een zeef en laat ze 2 minuten uitdampen.
- Snijd ondertussen de sjalot en peterselie fijn. Klop in een mengkom de dijonmosterd, rodewijnazijn, extra vierge olijfolie, resterende fijne zeezout en zwarte peper tot een emulsie. Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
- Schep de linzen, terwijl ze nog warm zijn, om met de vinaigrette en de fijngesneden sjalot. Verwarm een koekenpan op laag vuur en verwarm de gerookte eendenborst kort 30 tot 60 seconden per kant, alleen om de kou eraf te halen, en snijd dan in dunne plakjes. Schep het grootste deel van de peterselie door de linzen, leg de eend erop en maak af met de resterende peterselie; serveer licht warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kook de linzen niet te lang: ze moeten gaar zijn maar niet papperig, zodat de salade licht en duidelijk blijft.
- Door de linzen warm om te scheppen nemen ze de mosterdvinaigrette gelijkmatiger op.
- Als je dit serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de gerookte eend overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang dijonmosterd door mosterd met hele korrels voor een vinaigrette met meer structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de linzen en eend apart in luchtdichte bakjes voor de beste textuur. Serveer op kamertemperatuur, of verwarm de linzen zachtjes in een steelpan met een scheutje water en voeg de eend vlak voor het serveren toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade met sinaasappel en gezouten kabeljauw)
Sinaasappel- en gezoutenkabeljauwsalade met rode ui en olijven
Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en vinaigrette
Tonijn- en wittebonensalade met dijondressing
Tonijn- en wittebonensalade met Dijondressing
Kartoffelsalat (Duitse aardappelsalade met mosterddressing)
Duitse aardappelsalade met azijn, mosterd en peterselie
Saladebowl met tandoorikip
Tandoori kip met sla, komkommer, tomaten en yoghurtdressing
Horiatiki (Griekse dorpssalade met feta en olijven)
Griekse salade met feta, olijven, tomaat en komkommer
Niçoise Grain Bowl (quinoa met tonijn, groenten en Dijon-dressing)
Quinoakom met tonijn, groenten, olijven en zachtgekookt ei
Kabeljauw- en kikkererwtenbowl met citroen en peterselie
Kabeljauwbowl met kikkererwten, geroosterde paprika en citroendressing
Turkse kipbowl met rijst en knoflook-yoghurtsaus
Turkse kipbowl met rijst, knoflookyoghurt en salade
Marokkaanse kikkererwten-quinoabowl met yoghurtdressing
Quinoabowl met gekruide kikkererwten, zoete aardappel, komkommer en yoghurt
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Italiaanse kikkererwten- en spinaziebowl
Kikkererwten- en spinaziebowl in tomatensaus met Parmezaan
Linzensalade met Dijonvinaigrette
Groene linzen warm aangemaakt met Dijonvinaigrette
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Kom met Franse linzen met verse kruiden
Groene linzen met rodewijnazijn, peterselie en bieslook
Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Warme Franse linzensalade met mosterddressing, sjalot en peterselie
Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Puy-linzen in Dijonvinaigrette met een zachtgekookt ei erop
Salade Lyonnaise (lauwwarme salade met spek en ei)
Lauwwarme frisée met spekreepjes en gepocheerd ei
Misschien vind je dit ook lekker
Tropische fruitsmoothiebowl
Mango-ananas smoothiebowl met kokosyoghurt en granola.
Königsberger Klopse (gehaktballen in kapersaus)
Gepocheerde kalfsvleesballetjes in romige kappertjes-citroensaus
Gravlaxschotel met dille, roggebrood en mosterdsaus
Met dille gepekelde zalm met roggebrood en mosterdsaus
Chinese rood gestoofde buikspek (hong shao rou)
Mals rood gestoofd buikspek in glanzende sojasaus
Poulet en Sauce Normande (Kip in room- en appelsaus)
Kip gesudderd met appels, cider, mosterd en slagroom
Harissa-ovenschotel met geroosterde kip
Harissa-kip traybake met kikkererwten en paprika
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
