Lichte Marokkaanse tomatensoep
Waarom dit recept goed werkt
- Warme, ronde basis: Door de ui zacht te stoven en daarna de knoflook en specerijen kort te laten geuren, bouw je hartige diepte op voordat de tomaten erbij gaan.
- Licht gebonden textuur: Kikkererwtenmeel geeft de soep een gladde, licht romige basis zonder zuivel te gebruiken of hem zwaar te laten aanvoelen.
- Frisse afwerking: Verse koriander en citroen worden van het vuur toegevoegd, zodat hun smaak fris en levendig blijft bij de warme kruidenbasis.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe pruimtomaten geven de soep de beste balans van zoetheid, zuur en body. Als de tomaten flauw smaken, helpt aan het einde een beetje extra citroen om de smaak op te frissen.
- Laat de specerijen kort meebakken: Komijn en gemalen koriander hebben maar kort nodig in de olie om hun aroma vrij te geven. Blijf ze bewegen zodat ze niet aanbranden.
- Kikkererwtenmeel eerst gladmaken: Door het kikkererwtenmeel met hete soep te kloppen voordat je het terug in de pan doet, voorkom je klontjes en blijft de textuur gelijkmatig.
Textuurtips
- Voor een gladdere afwerking: Pureer grondig tot de soep er egaal uitziet en warm zo nodig zachtjes weer op, terwijl je roert zodat de gebonden basis niet aanzet.
- Voor meer binding: Laat de soep na het toevoegen van het kikkererwtenmeel iets langer zachtjes pruttelen en stop zodra de melsmaak weg is en hij de lepel licht bedekt.
- Voor een dunnere soep: Voeg na het pureren nog wat hete groentebouillon toe tot de consistentie past bij hoe je hem wilt serveren.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De soep blijft goed in de koelkast, waardoor hij handig is om vooruit te maken of in porties te verdelen voor makkelijke lunches.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je hem invriest in afgesloten bakjes. Laat volledig ontdooien en verwarm daarna zachtjes in een steelpan tot hij gloeiend heet is.
- Opfrissen voor het serveren: Voeg na het opwarmen naar smaak de citroen en verse koriander toe, zodat de soep zijn frisse, kruidige afdronk behoudt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Snijd de ui fijn, voeg hem met het zout toe en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en glazig.
- Pers de knoflook en roer 30 seconden mee tot het geurt. Voeg de komijn en gemalen koriander toe en bak 30 seconden, terwijl je constant roert.
- Snijd de tomaten grof en voeg ze toe aan de pan. Schenk de groentebouillon erbij, breng zachtjes aan de kook en kook 15 minuten tot de tomaten zijn ingezakt en de smaken mooi rond zijn.
- Klop het kikkererwtenmeel in een kom met een paar eetlepels van de hete soep glad en roer het dan terug in de pan. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken, al roerend, tot de soep iets indikt en er geen melige smaak meer is.
- Haal de pan van het vuur en pureer tot glad. Hak het grootste deel van de verse koriander fijn en roer erdoor, pers er dan citroensap naar smaak bij; serveer met de resterende koriander erop.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de puurste smaak laat je de soep zachtjes pruttelen in plaats van hard koken, want dat kan de tomaten doffer maken.
- Als je een zijdezachte afwerking wilt, pureer dan een volle minuut en laat daarna kort pruttelen om weer op te warmen, terwijl je roert zodat het niet aanbrandt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de soep gesudderd is en loeiheet wordt geserveerd.
Alternatieven
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een mildere, groenere afwerking.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrustoets.
- Vervang olijfolie door koolzaadolie voor een neutralere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag tot middelhoog vuur, roer vaak, tot loeiheet; voeg aan het einde zo nodig een klein kneepje citroen toe om op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Marokkaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Tarka Dal met Knapperig Gebakken Uien
Romige tarka dal met krokant gebakken uien
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Vegan Ribollita met cavolo nero (Toscaanse bonen-broodsoep)
Vegan Toscaanse bonen- en broodsoep met cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Schotel met devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Avgolemono Soup (Griekse citroen-ei kippensoep)
Griekse kip- en rijstsoep met ei en citroen
Brandade de Morue (puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook, olijfolie en room
Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Geroosterde auberginedip gemengd met yoghurt, knoflook en citroen
Plateau d’Huîtres (Franse oesterschaal met mignonette)
Oesters op ijs met citroen en sjalot-mignonette
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en specerijen
Gladde tomaten-kikkererwtensoep met Marokkaanse specerijen
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Gekruide wortelsoep met kokosmelk en citroen
Zijdezachte wortelsoep met kokosmelk en citroen
Adas Bil Hamod (Libanese linzen-citroensoep)
Libanese soep van rode linzen en citroen met aardappel
Ramadan-linzensoep met komijn en citroen
Gladde rode linzensoep met komijn en citroen
Midden-Oosterse linzenrijst met gekaramelliseerde uien
Linzenrijst met gekaramelliseerde uien en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Kassler mit Sauerkraut (gerookt varkensvlees met zuurkool)
Gerookt varkensvlees gesudderd met zuurkool, appel en jeneverbes
Poké bowl met zilvervliesrijst
Poké bowl met zilvervliesrijst, zalm, avocado en komkommer.
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Chicken Caesar Salad Wrap
Chicken Caesar-wrap met romaine en croutons
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
