Ελαφριά μαροκινή ντοματόσουπα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστή, στρογγυλή βάση: Το να μαγειρέψετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά να σοτάρετε για λίγο το σκόρδο και τα μπαχαρικά, χτίζει αλμυρό βάθος πριν προστεθούν οι ντομάτες.
- Ελαφρώς δεμένη υφή: Το αλεύρι ρεβιθιού δίνει στη σούπα ένα λείο, ελαφρώς κρεμώδες σώμα χωρίς γαλακτοκομικά ή αίσθηση βαρύτητας.
- Δροσερό τελείωμα: Ο φρέσκος κόλιανδρος και το λεμόνι μπαίνουν εκτός φωτιάς, ώστε η γεύση τους να μείνει καθαρή και ζωηρή πάνω στη ζεστή βάση μπαχαρικών.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δαμάσκηνο δίνουν στη σούπα την καλύτερη ισορροπία γλυκύτητας, οξύτητας και σώματος. Αν οι ντομάτες έχουν άτονη γεύση, λίγο επιπλέον λεμόνι στο τέλος βοηθά να αναδειχτεί η γεύση.
- Καβουρδίστε για λίγο τα μπαχαρικά: Το κύμινο και ο αλεσμένος κόλιανδρος χρειάζονται μόνο λίγο χρόνο στο λάδι για να βγάλουν το άρωμά τους. Κράτα τα σε κίνηση για να μη καούν.
- Πρώτα λείο αλεύρι ρεβιθιού: Αν χτυπήσεις με σύρμα το αλεύρι ρεβιθιού με καυτή σούπα πριν το ξαναρίξεις στην κατσαρόλα, βοηθά να μη σβολιάσει και κρατά την υφή ομοιόμορφη.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία υφή: Χτύπησε στο μπλέντερ καλά μέχρι η σούπα να δείχνει ομοιόμορφη, μετά ζέστανέ την απαλά ξανά αν χρειάζεται, ανακατεύοντας ώστε η δεμένη βάση να μην κολλήσει.
- Για περισσότερο σώμα: Άφησε τη σούπα να σιγοβράσει λίγο παραπάνω αφού προσθέσεις το αλεύρι ρεβιθιού, σταματώντας μόλις φύγει η αλευρίλα και αρχίσει να καλύπτει ελαφρά το κουτάλι.
- Για πιο αραιή σούπα: Πρόσθεσε λίγο ακόμη καυτό ζωμό λαχανικών μετά το μπλέντερ, μέχρι η σύσταση να ταιριάζει με το πώς σκοπεύεις να τη σερβίρεις.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε είναι χρήσιμη για να την ετοιμάσετε από πριν ή να τη μοιράσετε σε μερίδες για εύκολα γεύματα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε σε σφραγισμένα δοχεία. Ξεπαγώστε πλήρως και μετά ζεστάνετε απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να κάψει πολύ.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Αφού τη ζεστάνετε ξανά, προσθέστε το λεμόνι και τον φρέσκο κόλιανδρο κατά προτίμηση, ώστε η σούπα να κρατήσει τη φωτεινή, μυρωδάτη τελική γεύση της.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, πρόσθεσέ το με το αλάτι και μαγείρεψέ το για 8 to 10 minutes μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει. Πρόσθεσε το κύμινο και τον τριμμένο κόλιανδρο και μαγείρεψέ τα για 30 seconds, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κόψε χοντροκομμένα τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών, φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά μαγείρεψε για 15 minutes μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και οι γεύσεις να δένουν.
- Χτύπα με σύρμα το αλεύρι ρεβιθιού με λίγες κουταλιές της σούπας από την καυτή σούπα σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο, και μετά ανακάτεψέ το ξανά στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 3 to 5 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρά η σούπα και να μη μένει γεύση αλευριού.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Ψιλόκοψε το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου κόλιανδρου και ανακάτεψέ τον μέσα, μετά στύψε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση· σέρβιρε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο καθαρή γεύση, κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, που μπορεί να θαμπώσει τις ντομάτες.
- Αν προτιμάς πιο βελούδινο αποτέλεσμα, χτύπα για 1 full minute και μετά σιγόβρασε για λίγο για να ξαναζεσταθεί, ανακατεύοντας για να μην πιάσει.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι η σούπα έχει σιγοβράσει και σερβίρεται καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπιο, πιο «πράσινο» τελείωμα.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με λάδι ελαιοκράμβης για πιο ουδέτερη βάση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι καυτή· στο τέλος πρόσθεσε λίγο χυμό λεμονιού για φρεσκάδα, αν χρειάζεται.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σούπα αυγολέμονο (ελληνική κοτόσουπα με λεμόνι και αυγό)
Ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, αυγό και λεμόνι
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (πολωνική σούπα ξινολάχανου)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα ξινολάχανου με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Tết Bún Bò Huế (Πικάντικη βιετναμέζικη σούπα με νουντλς)
Πικάντικη σούπα με νουντλς μοσχαριού λεμονόχορτου, με μοσχάρι και χοιρινό
Φασολάδα (ελληνική σούπα λευκών φασολιών)
Ελληνική σούπα λευκών φασολιών με ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα και σέλερι
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)
Πολωνική σούπα αποξηραμένων μανιταριών με χυλοπίτες αυγού
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Zupa Ogórkowa (πολωνική σούπα με τουρσί αγγουράκι)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα τουρσιού με πατάτες και άνηθο
Leberknödel Suppe (Γερμανική σούπα με ντάμπλινγκ συκωτιού)
Καθαρός ζωμός βοδινού με ποσέ γερμανικά ντάμπλινγκ συκωτιού
Χαλούμι στο air fryer
Ροδοψημένο χαλούμι στο air fryer με λεμόνι και ρίγανη.
Plateau d’Huîtres (Γαλλική πιατέλα στρειδιών με μινιονέτ)
Στρείδια σε πάγο με λεμόνι και μινιονέτ με εσαλότ
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Φαλάφελ με μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανά φαλάφελ στη φριτέζα αέρος με ρεβίθια και μπαχαρικά.
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Adas Bil Hamod (λιβανέζικη σούπα φακής με λεμόνι)
Λιβανέζικη σούπα με κόκκινες φακές και λεμόνι με πατάτα
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κουνουπίδι στον φούρνο με σκόρδο, πάπρικα και φρυγανιά
Κουνουπίδι στον φούρνο με σκόρδο, πάπρικα και φρυγανιά
Nikujaga (Ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι και πατάτα)
Μοσχάρι και πατάτες σιγοβρασμένα σε ντάσι με σόγια και μιρίν
Pasta Bowl al Pesto (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και κουκουνάρια)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και κουκουνάρια
Ajad (Ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού)
Ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού με κόκκινο κρεμμύδι και τσίλι σε γλυκόξινο ντρέσινγκ
Μπουκιές κουνουπιδιού Buffalo
Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού σε κουρκούτι με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Spring rolls σε στυλ γιορτής (χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε)
Τραγανά spring rolls με γέμιση χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
