Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)

Η mercimek çorbası έχει σταθερή θέση στο καθημερινό ρεπερτόριο των τουρκικών σούπας: μια λεία σούπα από κόκκινες φακές, με αλμυρή βάση από κρεμμύδι, καρότο και πελτέ ντομάτας που έχουν μαλακώσει. Καθώς οι φακές σιγοβράζουν, διαλύονται φυσικά, δίνοντας στη σούπα σώμα χωρίς κρέμα ή αλεύρι, ενώ το μπλέντερ δημιουργεί τη γνώριμη βελούδινη υφή που σερβίρεται σε σπίτια, καφέ και λοκάντες. Η γεύση είναι απαλή αλλά ολοκληρωμένη, με τον πελτέ ντομάτας να προσθέτει βάθος και το λεμόνι να δίνει μια φωτεινή τελική νότα στο τραπέζι. Είναι το είδος της σούπας που ταιριάζει ως ελαφρύ ορεκτικό, ένα απλό μεσημεριανό ή ένα παρηγορητικό μπολ με ψωμί στο πλάι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Τουρκική σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φυσικά κρεμώδες: Οι κόκκινες φακές μαλακώνουν και διαλύονται στο σιγοβράσιμο, δημιουργώντας μια λεία, βελούδινη σούπα όταν πολτοποιηθεί.
  • Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λεμονιού αναδεικνύει τις γήινες φακές και τον γλυκό πελτέ ντομάτας, κρατώντας τη σούπα ελαφριά αντί για βαριά.
  • Απλή μέθοδος: Η σούπα βασίζεται σε απλό σιγοβράσιμο και πολτοποίηση, χωρίς περίπλοκες τεχνικές ή δυσεύρετα υλικά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε κόκκινες φακές: Οι κόκκινες φακές είναι ιδανικές εδώ γιατί μαγειρεύονται γρήγορα και διαλύονται μέσα στη σούπα, σε αντίθεση με τις πιο σφιχτές πράσινες ή καφέ φακές.
  • Μαγειρέψτε για λίγο τον πελτέ ντομάτας: Αν αφήσετε τον πελτέ ντομάτας να σκουρύνει ελαφρά πριν προσθέσετε ζωμό, η σούπα αποκτά πιο βαθιά αλμυρή βάση.
  • Πρόσθεσε λεμόνι κατά προτίμηση: Τελειώστε με λεμόνι σταδιακά στο τραπέζι, ώστε κάθε μπολ να μείνει απαλό ή να γίνει πιο ξινό.

Συμβουλές για υφή

  • Χτυπήστε καλά στο μπλέντερ: Χτύπησε μέχρι να γίνει εντελώς λείο για την κλασική βελούδινη υφή, κρατώντας την κεφαλή του μπλέντερ βυθισμένη για να μην πιτσιλίσει.
  • Προσαρμόστε μετά το χτύπημα: Αν η σούπα πήξει περισσότερο απ’ όσο σου αρέσει, αραίωσέ την με λίγο επιπλέον ζωμό ή νερό και ζέστανέ την απαλά.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί επίσης να καταψυχθεί, κάτι που την κάνει χρήσιμη για απλά μεσημεριανά ή γρήγορα πρώτα πιάτα.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο υγρό αν έχει πήξει.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Καθημερινή τουρκική σούπα: Η mercimek çorbası είναι μια γνώριμη τουρκική σούπα σπιτικού τύπου, που συνήθως σερβίρεται ζεστή ως απλό πρώτο πιάτο ή ελαφρύ γεύμα.
  • Το λεμόνι είναι απαραίτητο: Ένα στύψιμο λεμονιού λίγο πριν το φαγητό είναι το κλασικό τελείωμα, που προσθέτει φρεσκάδα στη βάση της φακής.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Ραβδομπλέντερ
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε τα καρότα σε φέτες, μετά μαγείρεψε για 8 to 10 minutes μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
  2. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να σκουρύνει ελαφρά και να μυρίζει γλυκά. Πρόσθεσε τις κόκκινες φακές και ανακάτεψε να καλυφθούν.
  3. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 20 to 25 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές και τα καρότα να είναι πολύ τρυφερά.
  4. Χτύπα τη σούπα μέχρι να γίνει εντελώς βελούδινη, μετά βάλε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 2 to 3 minutes. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό και ζέστανε.
  5. Τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού, μετά στύψε το λεμόνι. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, τελειώνοντας κάθε μπολ με λίγο χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Ξέπλυνε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει πιο καθαρό, για να έχει καθαρή γεύση η σούπα.
  • Για την πιο βελούδινη υφή, χτύπα για ολόκληρο 1 minute και κράτα την κεφαλή του μπλέντερ εντελώς βυθισμένη για να αποφύγεις πιτσιλιές.
  • Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού πολύ ελαφρά στο τραπέζι, ώστε η σούπα να μείνει ήπια.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με νερό για πιο ελαφριά σούπα, μετά ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση.
  • Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο για πιο ουδέτερη γεύση.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο κοφτερό, πιο αρωματικό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών αν έχει πήξει· φέρε σε σταθερό σιγοβράσιμο μέχρι να είναι καυτό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Τουρκική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Ραβδομπλέντερ
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κόκκινες φακές

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Πελτές ντομάτας

1 cup ≈ 262 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.