Mercimek Çorbası (soupe turque de lentilles corail)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Naturellement onctueux: Les lentilles corail s’attendrissent et se délitent pendant le mijotage, donnant une soupe lisse et veloutée une fois mixée.
- Finale éclatante: Le jus de citron relève les lentilles terreuses et le concentré de tomate doux, gardant la soupe légère plutôt que lourde.
- Méthode simple: La soupe repose sur un simple mijotage et un mixage, sans techniques compliquées ni ingrédients difficiles à trouver.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilisez des lentilles corail: Les lentilles corail sont idéales ici car elles cuisent vite et se délitent dans la soupe, contrairement aux lentilles vertes ou brunes, plus fermes.
- Fais cuire brièvement le concentré de tomate: Laisser le concentré de tomate foncer légèrement avant d’ajouter le bouillon donne à la soupe une base plus profonde et savoureuse.
- Ajoute du citron selon ton goût: Termine avec le citron progressivement à table pour que chaque bol reste doux ou devienne plus acidulé.
Conseils de texture
- Mixez soigneusement: Mixe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse pour le velouté soyeux classique, en gardant le pied du mixeur immergé pour éviter les éclaboussures.
- Ajuster après mixage: Si la soupe épaissit plus que tu ne le souhaites, détends-la avec un peu de bouillon ou d’eau en plus et réchauffe-la doucement.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour le batch cooking: La soupe se conserve bien au réfrigérateur et peut aussi être congelée, ce qui la rend pratique pour des déjeuners simples ou des entrées rapides.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole à feu doux à moyen, en remuant souvent et en ajoutant un trait de liquide si elle a épaissi.
Notes d’authenticité
- Soupe turque du quotidien: Le mercimek çorbası est une soupe turque familiale, généralement servie chaude en entrée simple ou en repas léger.
- Le citron est indispensable: Un filet de citron juste avant de manger est une touche finale classique, qui apporte de la fraîcheur à la base de lentilles.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Hachez finement l’oignon et coupez les carottes en rondelles, puis faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants sans colorer.
- Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il fonce légèrement et dégage une odeur douce. Ajoutez les lentilles corail et remuez pour les enrober.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez à léger frémissement. Faites cuire 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient très tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse, puis remettez sur feu doux 2 à 3 minutes. Si elle semble trop épaisse, ajoutez un trait de bouillon et réchauffez.
- Râpe finement un peu de zeste de citron, puis presse le citron. Servez la soupe bien chaude, en terminant chaque bol par un filet de jus de citron selon votre goût.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit plus claire pour une soupe au goût plus net.
- Pour la texture la plus lisse, mixez une minute entière et gardez le pied du mixeur complètement immergé pour éviter les éclaboussures.
- Si vous servez à de jeunes enfants, ajoutez le jus de citron très légèrement à table pour que la soupe reste douce.
Substitutions
- Remplacez le bouillon de légumes par de l’eau pour une soupe plus légère, puis ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de tournesol pour une saveur plus neutre.
- Remplace le citron par du citron vert pour une finition plus vive et plus aromatique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 4 jours
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement dans une casserole sur feu doux à moyen, en remuant souvent et en ajoutant un trait d’eau ou de bouillon de légumes si elle a épaissi ; portez à frémissement régulier jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 50min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Turque
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bissara (soupe marocaine aux fèves)
Soupe marocaine aux fèves mixée lisse au cumin et à l’ail
Soupe au brocoli et au Stilton
Soupe crémeuse brocoli et Stilton mixée lisse avec poireaux
Pasta e Fagioli (soupe italienne de pâtes et haricots)
Soupe généreuse de pâtes et haricots, pancetta et tomate
Bisque de Homard (bisque de homard française)
Bisque de homard lisse finie à la crème entière
Velouté de champignons (soupe française crémeuse)
Soupe de champignons mixée, finie à la crème entière
Ribollita vegan au cavolo nero (soupe toscane haricots-pain)
Soupe toscane vegan de haricots et pain au cavolo nero
Amêijoas à Bulhão Pato (palourdes portugaises à l’ail)
Palourdes portugaises en sauce à l’ail, vin blanc et citron
Plateau de raviolis porc et ciboule (jiaozi)
Jiaozi bouillis porc et ciboule, sauce soja et vinaigre noir
Oeufs mimosa (œufs mimosa français)
Oeufs mimosa à la farce crémeuse Dijon et ciboulette
Fusion Kroket Bites (bouchées de croquettes de poulet)
Bouchées de kroket au poulet frites, croustillantes, à la béchamel
Gravlax (saumon mariné avec sauce moutarde-aneth)
Saumon mariné à l’aneth, tranché fin et servi avec sauce moutarde
Zupa Pomidorowa Lekka (soupe de tomate polonaise légère)
Soupe de tomate légère avec carottes, céleri, crème et aneth
Soupe de carottes épicée au lait de coco et citron
Soupe de carottes veloutée finie au lait de coco et citron
Soupe turque de lentilles corail pour le Ramadan
Soupe turque de lentilles corail veloutée, finie au beurre paprika
Soupe de lentilles (Shorbat Adas)
Soupe lisse de lentilles corail au cumin, curcuma et citron
Soupe de lentilles du Ramadan au cumin et au citron
Soupe lisse de lentilles corail au cumin et citron
Hachis Parmentier vegan aux lentilles, champignons et purée
Shepherd’s pie vegan aux lentilles, champignons et purée à l’huile d’olive
Canja de Galinha (soupe portugaise au poulet et au riz)
Soupe légère au poulet et riz, finie au persil et citron
Vous pourriez aussi aimer
Tartine d’avocat avec œuf poché
Tartine d’avocat sur pain au levain avec œuf poché délicat
Tarte Tatin aux oignons (tarte Tatin salée aux oignons)
Tarte feuilletée renversée garnie d’oignons caramélisés
Steak de jambon avec sauce au persil et petits pois
Tranche de jambon fumé poêlée avec sauce au persil et petits pois au beurre
Ailes de poulet Buffalo à l’air fryer
Ailes croustillantes enrobées de sauce piquante au beurre, façon Buffalo.
Haricots rouges et riz cajuns
Haricots rouges crémeux à la saucisse, servis sur du riz
Smoothie pomme-kéfir
Mixez kéfir, pomme, banane et cannelle jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
