Soupe légère de mercimek (soupe turque de lentilles corail)

• 2 c. à s. Huile d’olive
• 1 moyen Oignon jaune
• 1 grand Carotte
• 2 gousses Ail
• 1 c. à s. Concentré de tomate
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 200 g Lentilles corail
• 1.2 litres Fond de légumes
• 1 ¼ c. à c. Sel marin fin
• ¼ c. à c. Poivre noir
• 1 pièce Citron

1. Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Hache finement l’oignon jaune, coupe la carotte en dés et hache finement l’ail, puis ajoute-les dans la casserole avec une pincée de sel fin de mer. Fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que ce soit fondant mais pas coloré.
2. Incorpore le concentré de tomate, le paprika doux et le cumin moulu et fais cuire 1 minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute les lentilles corail et le bouillon de légumes, puis porte à frémissement doux. Fais cuire 18 à 22 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles et la carotte soient très tendres.
3. Mixe la soupe jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse et soyeuse, puis remets à feu doux. Assaisonne avec le reste de sel fin de mer et le poivre noir, puis laisse frémir 2 à 3 minutes pour lier l’ensemble. Si tu la veux plus légère, ajoute un trait d’eau chaude de la bouilloire et réchauffe doucement.
4. Coupe le citron en deux et ajoute le jus petit à petit, en goûtant au fur et à mesure. Verse dans des bols et termine avec un petit filet d’huile d’olive. Sers chaud.

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