Sopa leve de mercimek (sopa turca de lentilhas vermelhas)

• 2 c. sopa Azeite
• 1 médio Cebola amarela
• 1 grande Cenoura
• 2 dentes Alho
• 1 c. sopa Concentrado de tomate
• 1 c. chá Páprica doce
• 1 c. chá Cominhos moídos
• 200 g Lentilhas vermelhas
• 1.2 litros Caldo de legumes
• 1 ¼ c. chá Sal marinho fino
• ¼ c. chá Pimenta-preta
• 1 peça Limão

1. Aquece o azeite numa panela em lume médio. Pica finamente a cebola amarela, corta a cenoura em cubos e pica finamente o alho, depois junta tudo à panela com uma pitada do sal marinho fino. Cozinha durante 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecer, mas sem alourar.
2. Junta o concentrado de tomate, a paprika doce e os cominhos moídos e cozinha por 1 minuto, até libertar aroma. Adiciona as lentilhas vermelhas e o caldo de legumes e leva a uma fervura branda. Cozinha por 18 a 22 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas e a cenoura ficarem muito tenras.
3. Tritura a sopa até ficar completamente lisa e sedosa e volta a colocá-la em lume brando. Tempera com o restante sal marinho fino e a pimenta-preta e deixa ferver em lume brando por 2 a 3 minutos para apurar. Se a quiseres mais leve, junta um pouco de água quente da chaleira e reaquece suavemente.
4. Corta o limão ao meio e espreme o sumo, pouco a pouco, provando à medida que vais juntando. Serve à concha em taças e finaliza com um pequeno fio de azeite. Serve quente.

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