Kevyt Mercimek-keitto (turkkilainen punainen linssikeitto)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 rkl Tomaattipyree
• 1 tl Makea paprikajauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 200 g Punaiset linssit
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 1 pala Sitruuna

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, kuutioi porkkana ja hienonna valkosipuli, lisää sitten ne kattilaan ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
2. Sekoita joukkoon tomaattipyree, makea paprikajauhe ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää punaiset linssit ja kasvisliemi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 18–22 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes linssit ja porkkana ovat hyvin pehmeitä.
3. Soseuta keitto täysin sileäksi ja silkkiseksi ja palauta sitten miedolle lämmölle. Mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja anna poreilla 2–3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Jos haluat siitä kevyemmän, lisää loraus kuumaa vettä vedenkeittimestä ja lämmitä varovasti.
4. Puolita sitruuna ja purista mehu joukkoon vähän kerrallaan, maistaen samalla. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele pienellä lorauksella oliiviöljyä. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.