Leichte Mercimek-Suppe (türkische rote Linsensuppe)

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g Rote Linsen
• 1.2 Liter Gemüsefond
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Zitrone

1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, die Karotte würfeln und den Knoblauch fein hacken, dann mit einer Prise feinem Meersalz in die Pfanne geben. 8 bis 10 Minuten unter Rühren garen, bis alles weich ist, aber nicht bräunt.
2. Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Die roten Linsen und die Gemüsebrühe zugeben und dann sanft zum Köcheln bringen. 18 bis 22 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis Linsen und Karotte sehr zart sind.
3. Die Suppe vollständig glatt und seidig pürieren und dann bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Mit dem restlichen feinen Meersalz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken und dann 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, damit sich alles verbindet. Wenn du sie leichter möchtest, gib einen Schuss heißes Wasser aus dem Wasserkocher dazu und erwärme sie sanft.
4. Die Zitrone halbieren und den Saft nach und nach hineinpressen, dabei zwischendurch probieren. In Schalen schöpfen und mit einem kleinen Schuss Olivenöl vollenden. Heiß servieren.

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